黑虎掌披薩（香氣濃郁而迷人）

黑色食材能為披薩增添些許神祕色彩，黑虎掌提供了除黑橄欖外的另一種選擇。

黑虎掌菌帽肉質肥厚、香氣濃烈，在烤制披薩時，廚房便充滿了迷人的香氣。由於披薩上的奶酪、番茄醬披薩草等風味較強，黑虎掌披薩上的虎掌菌風味比用在燜飯上時稍稍弱一些，但虎掌菌獨特的香氣還是給黑虎掌披薩帶來與常見披薩不同的口味感受。

用料  

黑虎掌披薩（香氣濃郁而迷人）的做法  

1. 【食材】
   幹黑虎掌   (12g左右)
   洋葱   (1/4個)
   紅柿子椒   (1/2個)
   馬蘇裏拉芝士

2. 【非必須食材】
   --青椒 (1/2個)
   --玉米粒 (1小把)
   --研磨黑胡椒
   --披薩草

3. 【處理黑虎掌菌】
   a)幹黑虎掌粗略沖洗
   
   b)初步沖洗後放入碗中，加入剛好能沒過黑虎掌的水，泡發15-20分鐘
   
   c)黑虎掌泡軟後，取出檢查菌柄、菌蓋上是否還有污漬，並對殘留污漬進行沖洗
   
   d)全部清理乾淨後，將黑虎掌切塊（1-2釐米大小）

4. 【處理配菜】
   --洋葱切絲
   --紅柿子椒切絲
   --青椒切絲或丁

5. 【開始製作】
   取煎鍋或炒鍋，加入少量普通食用油，油温適中時，取兩根青椒絲切丁和幾根洋葱絲一起放入鍋內煎炒到微微變色
   
   注：
   菌子不會吸附太多油脂，油只加一點點即可

6. 加入虎掌菌翻炒2到3分鐘，菌子香氣散發出來時關火，盛出菌子放涼

7. 開烤箱，上下火，調到最高温預熱烤箱（本示例中使用家用烤箱，最高温230度）
   
   取出烤盤，上鋪硅油紙，披薩餅皮放在硅油紙上，用叉子在餅皮上紮上小孔

8. 餅皮上抹一層番茄醬，撒上一點點研磨黑胡椒粒和披薩草
   
   注：
   如沒有黑胡椒和披薩草，可以不加

9. 接着撒一層馬蘇裏拉芝士，鋪上一些洋葱絲
   
   注：
   如果喜歡吃奶酪和披薩的拉絲效果，可以滿滿鋪一層馬蘇裏拉芝士

10. 接着撒上青椒丁、玉米粒、黑虎掌、紅柿子椒絲，鋪料完成
    
    注：
    如果青椒用的是辣青椒，要少放一些
    如果喜歡吃奶酪，還可以再撒一層馬蘇裏拉芝士

11. 鋪料完成，烤箱基本也可以預熱完成，將烤盤放烤箱中層，烤制12-15分鐘，烤制到餅皮上色即可

12. 成品

小貼士

注1：本食單隻包含披薩製作過程，披薩餅皮的製作過程請見“製作披薩餅皮”
注2：本食單中示例的披薩尺寸為8寸（直徑26釐米左右，家用45L烤箱）
注3：後四項：青椒、玉米粒、黑胡椒、披薩草均非必須，如沒有，可以不用
注4：青椒，可用辣青椒，也可用不辣青椒
注5：玉米要用甜玉米粒（新鮮玉米剝下來或超市購買的速凍玉米粒）
注6：本示例中，奶酪只用了馬蘇裏拉芝士，根據自己口味可加一些其他奶酪