老麪包中種法怎麼做好吃，老麪包中種法家常做法

03-05 用料中種所需材料高筋麪粉220g低筋麪粉80g白糖35g酵母6g牛奶295g主麪糰所需材料高筋麪粉220g低筋麪粉80g糖90g鹽5g奶粉30g雞蛋一個（50g）黃油55g老麪包（中種法）的做法盆裏倒入所有種面所需材料攪拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷...

淡奶油老式麪包（中種法）

04-09 家裏開了一瓶1升的淡奶油，開封后最好一個星期內用完，為了消耗完畢，特意做了這款淡奶油中種老式麪包，沒想到特別柔軟好吃。用料中種材料：高筋麪粉200克低筋麪粉100克酵母6克淡奶油100克牛奶120克細砂糖30克主麪糰：高筋麪粉25...

冷藏中種奶油老麪包

12-04 想做老麪包，又想把冰箱裏剩的奶油用掉，於是就搜了一下奶油老麪包。看到啊嗚的方子覺得很好，但是白天沒有那麼多時間發酵，於是就用了冷藏中種的方法，大大節約了一發的時間。因為麪粉不同，所以配方也稍作改動。本方為自己記錄...

手撕脆底老麪包（隔夜中種）

12-26 真是來自小時候記憶中的老麪包。隔夜中種發更加省時，只需要一次發酵。用料高筋麪粉200克低粉100克糖35克酵母6克牛奶260克主麪糰高筋麪粉250克低筋麪粉50克雞蛋2個黃油60克細砂糖30克煉乳50克鹽6克手撕脆底老麪包（隔夜...

麪包知識/中種、液種、燙種、老面、解析！！

09-05 做麪包的方法有很多種有中種法、液種法、燙種法等！那今天，來帶大家認識並學習這些面種吧……文章摘自烘焙視界！！！用料高粉看配方酵母看配方水看配方面包知識/中種、液種、燙種、老面、解析！！的做法所謂中種法，就是將麪包的原...

老式麪包（中種冷藏法）

03-26 鬆軟香甜，奶味十足的老式麪包，方子根據自由姐的改動而來。用料中種麪糰高筋麪粉210克低筋麪粉90克牛奶200克酵母6克細砂糖25克主麪糰高筋麪粉210克低筋麪粉90克全蛋液90克牛奶60克（自行調節）奶粉25克細砂糖80克鹽6克黃油7...

中筋麪粉（出膜超快）的中種老麪包

03-23 看到很多老式麪包都是高低粉搭配，😜那全部中筋麪粉呢？就是平常做包子饅頭的麪粉嘍，成本大大降低哈。用料種面材料中筋麪粉（金沙河）250克水130～150克乾酵母5克糖22～25克主麪糰雞蛋1個黃油（我用的是安佳有鹽黃油）60克鹽3克中筋面...

全麥老式麪包中種法

05-06 這是一款根據老式麪包的方子改編的全麥老式麪包，全麥含量並不高，大概也就16%左右，喜歡全麥的親可以加重全麥的含量，我覺得30%-50%都是可以的。全麥的含量越多，口感會越粗糙。我覺得這款麪包非常好吃，口感很有嚼勁，全麥的香味...

香蕉老式麪包中種法

07-08 家裏吃剩的破香蕉是不是很想丟掉，別啊！拿它做香蕉老式麪包味道不錯呢！必須發黑的香蕉🍌才有資格哈用料中種麪糰用料牛奶200克耐高糖酵母6克高筋麪粉300克主麪糰用料雞蛋1個黑香蕉2根白糖80克牛奶30克高筋麪粉300克鹽6克...

70%中種法牛奶老麪包

02-17 比較喜歡享受烘焙的過程！喜歡做麪包，雖然沒有廚師機，每次都是手工揉麪，樂此不疲的享受着！老麪包用中種法做有特別的古早味！用料種麪糰普通麪粉（因為家裏只有普通麪粉）350克牛奶238克白砂糖15克酵母粉2克主麪糰普通麪粉150克雞...

手撕老麪包（50%冷藏中種法）

09-04 一個28*28方盤的量。用料【中種】高粉200克低粉90克糖20克牛奶200克酵母5克【主麪糰】所有中種高粉200克低粉90克奶粉15克鹽2克糖25克蛋1個淡奶油160克黃油65克（其中5g融化後塗表面用）手撕老麪包（50%冷藏中種法）的做法所...

中種/湯種/老面/波蘭種等麪包酵頭知識1

02-09 🌸轉載來源:豆瓣綠豆和參考其他文章🌸想要讓麪包常温密封保存2～3天還是鬆軟如初，必須瞭解各種麪包酵頭。其實各種酵頭都是為了延緩麪包老化，增加水份和風味而已，只要記得酵頭的大概比例，一般是酵頭面粉量是主麪糰麪粉量的2...

中種麪包

03-04 用料高筋麪粉（中種）180克牛奶/水（中種）100克酵母（中種）3克麪粉100克乾酵母2克鹽2克糖50克奶粉10克雞蛋1個牛奶20克植物油25克中種麪包的做法中種：180克麪粉，水100克，酵母3克中種團放進冰箱發酵20小時左右中種麪糰撕成小塊加入...

蜜紅豆中種全麥老麪包

02-03 特別喜歡老麪包的香甜，超拉絲。留存用料中種：酵母6克白砂糖30克高筋麪粉250克全麥麪粉50克牛奶310克主麪糰：雞蛋一個奶粉25克細砂糖100克鹽4克高筋麪粉250克全麥麪粉50克黃油60克內餡：蜜紅豆適量蜜紅豆中種全麥老麪包的做...

中種老麪包

01-18 用料高筋麪粉190克低筋粉60克酵母5克糖一大勺常温水270克主麪糰高粉230克低粉70克鹽5克糖5勺玉米油37克雞蛋1箇中種老麪包的做法晚上10點做中種麪糰，把酵母溶解到水裏攪拌靜置一會兒，把糖加入麪粉中，把酵母水加入麪粉中，...

中種麪包

12-29 我的理解中種就像以前蒸饅頭需要先做麪肥一樣，不過這個中種也還是要放一點發酵粉的。要是不想用發酵粉，那就得發三天才能把麪肥發好……用料中種高筋麪粉60克牛奶30克酵母粉1克麪包高筋粉200克雞蛋1個鹽2克牛奶120克黃...

中種/湯種/老面/波蘭種等麪包酵頭知識2

02-09 收藏各種酵頭面包的大咖經典方子：如果想做哪款麪包但手頭缺點材料，又不想去買的情況下，液體類配料之間(水，牛奶，雞蛋，淡奶油等等)是可以按照等量含水率進行靈活替換，具體參考_title_a當然最好還是忠於原方子，但帶娃做飯有時真...

中種、液種（波蘭種）、湯種（燙種）、魯邦種、法國老面（老麪包常用）、中國老面（不常用）

04-07 原創作者：不藏私麪包匠人中種、液種、湯種_LUIg（原創作者2麥田初語）魯邦種法國老面（平常做老麪包常用）（原創作者2：幸福美食頻道）中國老面（不常用）用料麪粉中種、液種（波蘭種）、湯種（燙種）、魯邦種、法國老面（老麪包常用）、中國老面（不...

蜂蜜老麪包（中種版）

04-11 姥姥最愛的老麪包、以前總是在外面買着吃、不免有些太油太甜、還是自己做的放心可口些...烤完後滿屋飄香、手撕着吃別提多得勁了用料中種麪糰高筋麪粉200克低筋粉100克耐高糖酵母6克純牛奶200克蜂蜜50克主麪糰中種面...

老麪包（50%中種）

11-15 這款麪包最大特點就是軟！棉！香！相比之前我的菜譜（50%中種麪包），這次可是正兒八經做老麪包了，而且自從敗了廚師機之後，做麪包難度降低了，有時間都可以慢慢做。這個方子適合28*28金盤兩盤的量。用料種面高筋粉210克低筋粉90克細...

中種、燙種、湯種、老面

06-23 喜歡做各種麪包……不同的方子裏經常出現各種種類，記錄一下！用料中種：高粉350酵母2克水230克——————燙種：高粉250克白砂糖10克鹽1克開水250克——————湯種：高粉50克水200克——————老面：高粉300克水185克酵母1...

中種麪包

04-07 用料A中種麪糰材料高筋麪粉150克冰水80～5克鮮酵母1克鹽1克B主體面團材料高粉70克蛋液25克冰水20克鹽2克蜂蜜1勺酵母2克黃油15克中種麪包的做法中種麪糰揉成光滑麪糰冷藏發酵16小時，切小塊與B揉成光滑麪糰，加黃油繼續揉，擴...

老麪包(手揉中種)

02-07 沒有廚師機，試着愛和自由的老麪包配方，加上自己對面粉酵母的理解。手揉麪包除非做歐包，要做這種出膜拉絲的老麪包，是個體力活。我教瑜伽的，有些學生關節非常僵緊，何不試着做個饅頭包子的，舒筋活絡活動過後還有好吃的。做饅頭...

巧克力乳酪麪包｜中種+燙種+甜老面

09-01 其實，和雷神相似又有些許不同，按照自己的喜好做的。夾的是巧克力甘納許和奶油奶酪餡。表面擠墨西哥糊美味升級，但是墨西哥糊容易返潮，放到第二天表面會有些粘，需要加熱後吃比較好。不喜歡墨西哥糊的二發完表面不裝飾直接烘...

中種老麪包——慧慧老師配方

06-10 用料①種麪糰：水230g白砂糖25g高筋麪粉210g低筋麪粉90g乾酵母6g②主麪糰：全蛋液80g水45g鹽8g白砂糖90g奶粉25g高筋麪粉210g低筋麪粉90g黃油(室温軟化)70g模具：28*28*6cm的加高方形模具1箇中種老麪包——慧慧老師配方的做...