蜂蜜老麪包（中種版）

姥姥最愛的老麪包、以前總是在外面買着吃、不免有些太油太甜、還是自己做的放心可口些...烤完後滿屋飄香、手撕着吃別提多得勁了

用料  

蜂蜜老麪包（中種版）的做法  

1. 先做中種麪糰、也就是老面。在盆中放入牛奶和蜂蜜、攪拌均勻後加入酵母粉繼續攪拌、然後篩入高筋粉和低筋粉、用筷子攪拌均勻、成團就可以、然後蓋上保鮮膜室温發酵5-6個小時（發酵後面團是原來的3-4倍就可以了）

2. 發酵好的麪糰撕起來全是蜂窩哦

3. 然後做主麪糰。將發酵好的麪糰撕成小塊放入麪包機內、加入一個雞蛋、然後將蜂蜜和牛奶的混合倒入（我用的蜂蜜流動性比較差、為了混合更加均勻所以混在牛奶中了）篩入高筋粉和低筋粉、再加入6克食鹽。啟動揉麪模式30分鐘。

4. 揉麪15分鐘後加入50g黃油、繼續揉麪15分鐘（一共30分鐘）面揉好蓋保鮮膜靜置25分鐘

5. 將麪糰分成均勻的9份、團城圓子、蓋上保鮮膜靜置10分鐘

6. 取一個糰子橄成長餅狀、然後捲成長條、一定要捏緊縫隙哦、依次將9個做好

7. 取一個搓成長條、然後對摺、左手領着一段、右手將麪條旋轉成麻花、然後扣到左手的麪糰洞中

8. 依次擺入28*28的烤盤中、蓋上保鮮膜、發酵至兩倍大即可

9. 烤箱預熱、185度上下火、中下盤烤35分鐘、要隨時注意麪糰的顏色、上色後加蓋錫紙哦、烤好後趁熱刷上一層融化的黃油、這是老麪包獨有的特色、不刷也可以哦

小貼士

烤箱的温度根據自己家的烤箱設定、因為加入蜂蜜這個房子就沒有再加糖、淡淡的蜂蜜香味就足夠誘人了。中間卷麪糰的我也不知道説清楚了沒、可以根據自己的喜好整成不同的形狀、只是樣子不同、味道還是一樣滴