不換菜譜的紅燒肉

因為吃貨，所以有動力，年假難得清閒拋開一切，愜意！

用料  

不換菜譜的紅燒肉的做法  

1. 肥瘦相間五花肉洗淨。

2. 切成麻將大小，不要給我説沒見過麻將，如果真的這樣那麼可以買一副，照着切，然後過年可以娛樂娛樂，把買肉的錢娛樂回來😄

3. 涼水下鍋焯水，記住必須涼水下鍋，水要多一些，不然沾在肉上浮沫更多，需要多次才能清洗乾淨。水開後把浮沫撇掉。

4. 在水滾頭上把肉撈出，這樣粘的浮沫雜物少。盛放在我收藏的50年以上的盤子裏，這是關鍵，一般我都捨不得用😄，不信？可以看下圖。

5. 沒騙你吧，雙喜牌，南昌，**搪瓷廠，至少50年以上。你家要有這種東西擔心丟了可以放我這兒替你保存，😜跑題啦。把肉塊放在温燙水裏清洗，別用涼水，把肉上粘的髒東西洗下來。撈出瀝乾水

6. 葱、姜、黃冰糖備好，

7. 起鍋燒油，小火炒香後放入五花肉塊。

8. 翻炒炒出肉香，放入料酒，生抽，老抽，黃冰糖。

9. 生抽提味，因為不放鹽，所以適當多些，注意適當不行再加，鹹了別找我。

10. 繼續翻炒後，加入温開水，不能涼水，超過肉塊，大火燒開，然後文火燉45-60分鐘，中間翻炒幾次，嚐嚐鹹淡，淡可以加點生抽，顏色淺可以再加點老抽。

11. 這麼長時間可不要刷手機啊，老檀香一支，煮上茶，靜待。如果外邊飄着雪將是另一番味道。

12. 然後大火收汁，怎麼樣，別咽口水，然後不用我説了吧，開始😄

13. 不錯吧

小貼士

注意：
1、生抽、老抽，一次不要放太多避免太鹹，色太重。
2、冰糖根據自己的身體情況放，冰糖不是起色的。