海味紅燒肉

🐙一道有海味的紅燒肉
加了章魚乾的紅燒肉是家裏蔡先生的獨愛味道。

用料  

海味紅燒肉的做法  

1. 五花肉先不要切，整塊下水汆燙5分鐘後撈出，沖洗表面後切成滾刀塊備用。
   鍋中放一點油燒熱後下肉煸出油脂。

2. 將葱白、薑片、一根辣椒（可不放）、八角放入油中，煸炒一下再和肉塊混合煸炒。

3. 將提前泡好的小章魚乾切塊（這裏我用的是澎湖章魚乾），放入鍋中一起煸炒。

4. 鍋中放入料酒、生抽、老抽、糖上色。

5. 加入泡章魚乾的水

6. 大火滾開後，轉小火再煨1小時

7. 煨到肉塊可輕鬆戳開，就可大火收汁。出鍋撒上少許葱花即可。

小貼士

提示
1、章魚乾需要提前泡發，温水2小時，冷水4小時。
2、泡魚乾的水不可丟棄，代水入鍋煮。若不夠，再酌情加適量熱水。