進擊的酒香紅燒肉
來源：美味食譜館 2.99W
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 冰糖 | |
| 紅葡萄酒 | 20-30g |
| 酒釀 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 一點點 |
| 姜 | 3片 |
| 大葱 | 半根 |
進擊的酒香紅燒肉的做法
五花肉整塊冷水加薑片下鍋，煮沸5分鐘後取出，鍋燒熱，將五花肉的毛燙掉
![進擊的酒香紅燒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "進擊的酒香紅燒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
起油鍋，油温熱了下鍋炸至金黃取出切方塊
![進擊的酒香紅燒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "進擊的酒香紅燒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
倒出大部分油，留一點底油，下入白冰糖，小火熬製焦糖色，然後加半碗冷水（小心燙）
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另起油鍋，放少許油，分次放入薑片大葱，榨菜，炒香，倒入炒好的糖色燒開，下五花肉翻炒，加葡萄酒，酒釀
![進擊的酒香紅燒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "進擊的酒香紅燒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
倒入生抽老抽，加熱水沒過肉，小火燉煮
![進擊的酒香紅燒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "進擊的酒香紅燒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
可以放一些配菜哦，比如雞蛋，筍之類的
一小時左右肉差不多燉爛了，加鹽調味，大火收汁，把姜葱撈出來不要，裝盆
小貼士
1.這道菜用的是水油炒糖色，加冷水小心炸油
2.如果糖色炒的漂亮老抽可以不加
3.紅燒肉有很多種做法，這是我個人比較喜歡的一種，葡萄酒有降解脂肪的作用，女生吃起來不會太罪惡哈
