粵式好味道葱油煎雞扒
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在廣東無雞不成宴
今天做雞扒
換種方式去做
是廣東人吃雞喜愛的味道
我再三改良版的葱油醬
香到上頭
用料
雞扒 | 2件 |
八角 | 1-2個 |
香葉 | 3片 |
花椒 | 少許 |
雞粉 | 3克 |
蠔油 | 2勺 |
糖 | 3克 |
白胡椒粉 | 3克 |
葱薑蒜 | 適量 |
粵式好味道葱油煎雞扒的做法
先燒個香油備用:鍋裏熱油至5成熱轉小火,放入八角、香葉、花椒慢慢炸香,再撈出扔掉
另起鍋熱油,放薑片,雞扒煎至兩面金黃色約8成熟,
此時倒入第一步驟的香油,放入蒜蓉/蒜片煸香,約2分鐘
再放入葱花,加蠔油、雞粉、白胡椒粉、白糖拌勻
此時加入半碗水大火煮開,再不斷用勺子澆汁讓雞扒更入味,直至快收汁即可
好吃的葱油雞扒出鍋啦
滑嫩滑嫩的雞肉,配上葱油醬別有一番粵味👍