煎鳳尾蝦

本次使用的是冷凍的紅蝦蝦尾，也可以使用明蝦等比較大的蝦。如果是新鮮活蝦可以冷凍一小時然後剝殼。

用料  

煎鳳尾蝦的做法  

1. 蝦的處理：蝦留尾巴最後的殼，其他的殼都剝掉，沿蝦背豎切，去除蝦線。蝦尾擺成蝴蝶翅膀狀，吸除多餘水分。

2. 醃製：均勻塗抹少量鹽，撒上少量黑胡椒粉。醃製15分鐘左右即可。

3. 準備生粉一碟，麪包糠一碟，雞蛋打散備用。

4. 蝦尾均勻沾生粉，雞蛋液，麪包糠，入油鍋小火炸。油適量即可不用太多以免浪費。每一面炸約30秒至1分鐘，具體看自己的火候，兩面金黃即可。

小貼士

不要用料酒醃蝦尾，雖然能除腥但酒味太重會遮蓋蝦的香味。