樂活教主的美食之——滷豬蹄+牛腩（下酒菜）

來源：美味食譜館 2.4W

樂活教主的美食之——滷豬蹄+牛腩（下酒菜）的做法圖解做法步驟

簡單、方便的下酒菜~

用料

主料：豬蹄500克、牛腩500克
滷料：菜籽油50克、冰糖30克、薑片15克、蒜片20克、大葱段50克、香葉1克、八角3克、桂皮5克、幹辣椒3克、花椒粒1克、料酒5克、老抽10克、生抽15克、鹽5克+紅曲粉10克

樂活教主的美食之——滷豬蹄+牛腩（下酒菜）的做法

豬蹄去毛、洗淨、剁塊。
牛腩切了1/3
牛腩、豬蹄洗淨，飛水。
熱鍋冷油，下冰糖小火融化。
放豬蹄上色
加姜蒜片、香葉、八角、桂皮、花椒粒、幹辣椒、大葱，炒香。
加開水1500克，倒老抽10克、生抽15克、紅曲粉10克、鹽5克。煮開後去除浮沫，轉小火，豬蹄煮1小時、牛腩煮90分鐘。
筷子能穿透即可，浸泡20分鐘撈出。
吃不完冷藏3天或冷凍兩個月吃完。
我喜歡10克辣椒麪+3克鹽拌勻，蘸着吃。

小貼士

1、滷葷的先飛水
2、先放滷的時間長的，再放時間短的
3、滷水如需反覆使用，過濾後密封冷藏下次使用。

教主下酒菜牛腩豬蹄樂活

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