簡單又好吃鵪鶉蛋

用料  

簡單又好吃鵪鶉蛋的做法  

1. 將鵪鶉蛋沖洗後煮熟（大概5分鐘），再漂洗乾淨。蓋上鍋蓋，搖啊搖，搖到蛋殼有許多裂痕。

2. 加水至將鵪鶉蛋淹沒，放入八角，草果，桂皮，香葉，糖，鹽，茶，生抽。攪拌一下，大火煮開，關至小火，慢煮45分鐘。（在此過程怕為不夠的可以稍微嚐嚐湯的味道，鹽要稍鹹一點，不然不入味。）

3. 最後一步，香不香全在這了。臨起鍋時倒入一小勺白酒（5ml至10ml足矣），蓋上鍋蓋，悶三五分鐘。超香的鵪鶉蛋就完成了。

小貼士

白酒一定要臨起鍋再加，加了馬上關火悶着。