玉米碗蒸

將饅頭做成碗狀，裝入肉丁和各式蔬果丁，這樣饅頭不會這麼寡味，好吃有趣又有營養，小朋友都很樂於食用。做饅頭的麪糰除了用中筋麪粉，還添加了玉米麪粉，對於不喜歡吃粗糧的小朋友來説，這樣做也可以讓他無形中吸收了玉米麪粉中的多種營養素。

用料  

玉米碗蒸的做法  

1. 温水溶解酵母和糖，麪粉倒入倒入盆中

2. 將酵母水倒入，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，在室温下發酵兩倍大，天氣冷可以用烤箱或微波爐發酵

3. 麪糰發酵好後，取出排氣，揉幾分鐘，這樣蒸出來的饅頭胚才光滑。分成45克和18克的小麪糰各5個，揉圓

4. 將大的麪糰捏成中間凹的形狀

5. 小的麪糰抹點玉米油，一定要記得抹油，這樣蒸好後才可以分離出來

6. 塞入大面團裏面，緊密貼合在一起

7. 放在蒸屜裏，在温暖處醒發15分鐘，室温低可以在鍋裏放熱水，再放上蒸屜醒發

8. 醒發後的饅頭胚明顯比之前大了一些

9. 鍋裏的水燒開後，放上蒸屜，蒸13分鐘左右，時間到關火，繼續燜3-5分鐘才開蓋，蒸好後將兩個大小饅頭分離

10. 在饅頭蒸的過程中，可以準備炒菜。肉丁用油、鹽、醬油、黃酒、生粉調好味。鍋裏的水燒開後倒入玉米丁和胡蘿蔔丁，煮3分鐘左右，撈起瀝乾水分

11. 鍋裏倒油，燒熱後放入薑末，再放入肉丁炒至變色。倒入沒過肉丁的水，蓋上鍋蓋，煮3分鐘左右

12. 最後倒入黃瓜丁、胡蘿蔔丁和玉米粒炒2分鐘左右，炒至水分收幹即可

13. 將菜盛到“碗”裏就可以了