零失敗蒸雞蛋糕

用料  

零失敗蒸雞蛋糕的做法  

1. 雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清打好後，加兩勺涼開水。
   蛋黃曬入麪粉，加入1/3打好的蛋清，拌勻。
   再將剩下的蛋清倒入蛋黃糊中，不均勻方式拌勻，用錫紙把一整個模具包裹起來，模具用6寸的。
   蒸鍋上汽後，放入包好錫紙的蛋糕模具。
   大火蒸20分鐘，關火悶3分鐘，拿出來倒扣。

小貼士

蛋清加兩勺水，要濕潤一些，才好和蛋黃麪糊攪勻。
一定要用錫紙包裹住模具，一整個包起來，包括面，底。
一定要用大火蒸。