可可威風

這個材料是六寸威風的量，一個六寸等於兩個4寸，我沒有買6寸的模具，用的8寸，所以烤後蛋糕沒有滿模具

用料  

可可威風的做法  

1. 準備材料，準備兩個打蛋盆，用分蛋器分別分在兩個盆子裏（分好的蛋白和蛋黃忘了拍照了）注意:蛋白裏不能混到一點點的蛋黃，那會影響到蛋白的打發

2. 蛋黃里加入10克糖攪拌均勻

3. 加入色拉油40克，再充分攪拌，注意得攪拌到蛋黃和油不分離

4. 加入40克牛奶攪拌

5. 篩入45克低筋粉和15克可可粉

6. 用手動打蛋器畫Z字把蛋黃糊混合到沒有面粉顆粒，略稠，有光澤

7. 打發蛋白，把40克糖分三次加，加幾滴檸檬汁，低速打到粗泡加入第一次糖；高速打到細泡加入第二次糖；中速打到細膩有紋路但提不起尖角加入第三次糖，低速打發到乾性能提起尖角蛋白就打發好了（最後的低速打會讓蛋糕口感更細膩）

8. 烤箱150度預熱10分鐘，在蛋黃糊里加入三分之一的蛋白，用拌刀從下往上翻，拌勻

9. 拌勻後再倒入蛋白盆裏，很剩下的三分之二蛋白混合，同樣是用拌刀從下往上翻拌勻，不能攪圓圈混合，會消泡的

10. 麪糊這樣就拌好了

11. 倒入模具中，輕輕磕幾下，把氣泡震破，放入烤箱150度烤一小時

12. 烤好後，在30㎝高度摔兩下，把熱氣震出來，然後立即倒扣晾涼，晾涼後就可以脱模，一定得晾涼才能脱模，不然蛋糕容易下塌回縮

13. 脱模好