PH 大師—提拉米蘇 一口忘不了
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食譜來自著名的PH大師的方子，加入蛋白霜口感細膩輕盈~一口停不下來
用料
| 非常濃縮的咖啡 | 200ML |
| 蛋白 | 4個 |
| 水 | 30ML |
| 細砂糖 | 90G（可以適量減少） |
| 馬斯卡布尼奶酪 | 250G |
| 蛋黃 | 4個 |
| 手指餅乾 | 20個 |
| 意大利苦杏酒（我直接用咖啡力嬌酒） | 80ML |
| 無糖可可粉 | 適量 |
PH 大師—提拉米蘇 一口忘不了的做法
準備咖啡並放量，加入咖啡力嬌酒。
用電動打蛋器將蛋白打發成柔軟的泡沫狀。我直接打發到濕性發泡
![PH 大師—提拉米蘇 一口忘不了的做法步驟圖 第2張]( "PH 大師—提拉米蘇 一口忘不了的做法步驟圖 第2張")
將水和糖煮沸，最多3分鐘。我用温度計測量直接到118度，少量緩緩加入蛋白中
![PH 大師—提拉米蘇 一口忘不了的做法步驟圖 第3張]( "PH 大師—提拉米蘇 一口忘不了的做法步驟圖 第3張")
加入蛋白霜後的狀態
![PH 大師—提拉米蘇 一口忘不了的做法步驟圖 第4張]( "PH 大師—提拉米蘇 一口忘不了的做法步驟圖 第4張")
在大碗中混合奶酪和蛋黃，混合平滑時倒入蛋白霜中
將餅乾用咖啡浸透，鋪上奶酪，撒上無糖可可粉，放置冰箱冷藏4小時以上
![PH 大師—提拉米蘇 一口忘不了的做法步驟圖 第5張]( "PH 大師—提拉米蘇 一口忘不了的做法步驟圖 第5張")
最後幸福感滿滿的提拉米蘇就可以吃啦，很簡單，奶酪很關鍵，這款特別輕盈~
![PH 大師—提拉米蘇 一口忘不了的做法步驟圖 第6張]( "PH 大師—提拉米蘇 一口忘不了的做法步驟圖 第6張")
小貼士
我將糖漿熬到118度，不知道是否正確，望達人補充~
