我的少女心“氣瘋”

當“氣瘋”碰上顏色～


我的少女心(o^^o)

用料  

我的少女心“氣瘋”的做法  

1. 雞蛋三個，蛋清、蛋黃分開

2. 蛋黃加入無味植物油、牛奶（百利甜可替代），添加香草香精和着色劑（抹茶、紅曲粉等），篩入低粉，攪拌至黏稠乳化

3. 蛋清用打蛋器打發，出現魚眼泡加三分之一糖，分兩步加入剩下的糖，最後一次加入糖的時候加入少許澱粉

4. 舀出一部分蛋清加入步驟二中的麪糊，翻拌均勻，將剩餘蛋清加入，拌勻

5. 烤箱170度預熱，蛋糕糊倒入模具，輕磕兩下磕出氣泡，用牙籤戳破蛋糕糊表面的氣泡，入烤箱180度40分鐘，拿出輕磕兩下排氣，倒扣晾架上至徹底涼透，脱模