自制微辣魚

今個鄰居朋友給送了幾條鯽魚，（可能一條差不多2斤重）説實話鯽魚平時就燉湯了，今個這麼大的鯽魚，試着做個麻辣烤魚吧。

用料  

自制微辣魚的做法  

1. 刮魚鱗，沖洗乾淨。從中間剝開，撒上胡椒粉，撒少許鹽在撒葱姜碎，合起來撒上料酒，放一邊醃製。現在處理其它菜

2. 所需大料

3. 這是所需蔬菜，當然還有火腿腐竹豆腐…沒有拍照

4. 蔬菜，調料都準備好了，魚也醃製差不多了。電餅鐺打開烤魚，兩面烤金黃出鍋

5. 熱鍋涼油，油要多放點，先把料炒香，想撈出來就撈出來，不撈放在鍋裏一起炒豆瓣醬也行。料不夠重就繼續到人麻辣魚香調料翻炒，最後放一點水。

6. 炒香後放你要放的菜（我把蓮菜冬瓜土豆先用水焯成半熟了）翻炒，加耗油，生抽，加鹽，嘗一下味，嗯很好。加一點高湯，沒有高湯加水也行，最後鋪上易熟的菜。蓋上鍋蓋稍微煮一下翻炒均勻出鍋。

7. 放在一個小盆裏上面把考好的魚鋪在上面，撒上香菜沫葱薑蒜辣椒碎鍋燒油，油温80度左右潑在魚上面的葱薑蒜碎上即可。