素燒茄子（超好吃）

糖醋味，超好吃的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。適合家庭製作。

用料  

素燒茄子（超好吃）的做法  

1. 把茄子洗淨後，手撕成三釐米長，1.5釐米款的條狀。

2. 把雞蛋打到茄子表面，然後再撒上澱粉，抓勻，澱粉的量大概茄子上都粘上幹澱粉，必須先打上雞蛋，這樣才能保證澱粉都能粘到茄子表面。

3. 開火鍋裏倒油，油要沒過茄子的量。油7成熱時下茄子，炸至金黃色。撈出控油。

4. 鍋留底油，油熱放醬油，糖，醋，鹽。如果覺得汁兒少可以略加水。微炒，下茄子，翻炒一會，保證湯汁都掛在茄子上，放蒜末，翻炒幾下出鍋。

小貼士

必須手撕茄子，不能刀切，手撕是為了能讓茄子充分掛糊。炸茄子油温要熱，否則茄子上掛的澱粉容易散。最後湯汁的要保證茄子都能掛上，出鍋時必須湯汁收盡，炸茄子發火，後面燒汁炒茄子中火。這道菜味道超級贊，我家家庭聚會時必不可少。喜歡吃茄子的朋友一定不要錯過！