五彩冰皮月

自己動手做起來，要什麼餡有什麼餡，要什麼顏色給你什麼顏色。

用料  

五彩冰皮月的做法  

1. 在盆裏倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻；

2. 倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麪糊；

3. 攪拌好的稀麪糊靜置30分鐘，然後放入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘；

4. 將蒸熟的麪糊，用筷子使勁的攪拌至順滑，放至冷卻；

5. 把冷卻的冰皮面團對等分成幾個麪糰， 取可可粉/抹茶粉等帶有顏色的原料分別揉進麪糰，揉成色彩均勻的彈性狀麪糰；

6. 把冰皮面團分成25g一個（視模具大小而定，一般是皮和餡料對半比例）；把豆沙餡也分成25g一團；

7. 在手上拍點熟糯米粉防粘，然後將冰皮面團揉圓放在手心壓扁，放上一團豆沙餡，用冰皮把豆沙包起來，並慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口；

8. 在模具裏撒一點熟糯米粉，晃一晃，使其均勻的沾在模具上；

9. 把包好的麪糰放入月餅模具，壓出月餅形狀，慢慢推出來（按壓式模具）即可；

10. 將做好的月餅放至冰箱冷藏數小時後即可食用。

小貼士

我用的是50g的模具，這個份量可以做10-12個。建議將月餅放至冷凍層，這樣存放的時間會長一些，吃的時候再從冷凍層取出室温回暖幾分鐘切開食用。