遲到的^_^(^^)^_^鹽焗大匣蟹（這是一篇被我遺忘在草稿箱裏已經一年的美味）

去年十一月長假回了老家，10號才返回，先生節前發的大匣蟹購物卡一直沒去定，想着趁着菊黃蟹肥時可以吃上美味的洋澄湖大匣蟹，拿着電話☎️來預定，可是從10月中旬開始到11月上旬顯示天天都是滿滿的，排不上號，先生直接訂11.15號送，週五順豐送到，迅速放進冰箱冷藏，週末才有時間來做。

用料  

遲到的^_^(^^)^_^鹽焗大匣蟹（這是一篇被我遺忘在草稿箱裏已經一年的美味）的做法  

1.      雙十一又買了兩包粗粒海鹽。

2.     在鐵鍋裏炒幹水分，炒鹽時可以感覺到鹽在跳躍，發生聲音就炒好了。

3.     這遲來的大匣蟹真的沒有給到我驚喜，只想着季節過了，口感應該會差很多了。順豐送到家後迅速放進盒子裏，上面搭了一塊濕毛巾，冷藏室2度保存了兩天，今天早上拿出來時一個個還是活的，還在發出聲音呢。

4.     看廚友們都説鹽焗比清蒸更香更好吃😋，我也來試試吧

5.      這有一隻掙脱繩索準備越獄的公蟹。

6.      想像很美好，我想我做過電壓力鍋的鹽焗雞，是否也可以嘗試一下呢！炒好的鹽趁熱入鍋，包裹好的蟹也放在鹽上面開始焗，按的煮飯鍵

7.     拿出來以後覺的顏色和味道皆不理想

8.    查看了一下別人的食譜還是決定換種方式回爐一下吧，分別在蟹身上身下鋪上少量的鹽包裹上錫紙，切記一定要包裹嚴實放進烤箱烤一烤吧。180度烤15-20分鐘後檢查，因為之前電壓力鍋焗過，如果是生的温度至少要在200-220度。

9.         打開包裝檢查一下是否都紅了。如果不紅繼續烤。

10.    色彩鮮豔，可以開動了

11.     把粗鹽粒清理乾淨

12.    按照網友教的方法開始拆解大匣蟹，我也買了簡易工具，看能否做到拆解完整，可惜做不到啊。

13.     這是拆出來的蟹黃和蟹肉，平時家用的刂飯碗大半碗的樣子，怪不得外面一碗蟹黃面要賣幾百塊一碗。