超簡單紅燒肉（肥而不膩瘦而不柴）

小時候吃外婆做的紅燒肉裏都會放很多一整顆的大蒜，所以我這個方子也是放了大蒜的！我覺的放大蒜更香，如果不吃大蒜可以不放如果沒吃過放大蒜的可以嘗試一下哦！

用料  

超簡單紅燒肉（肥而不膩瘦而不柴）的做法  

1. 是的，有沒有步驟圖！下次做我一定拍😂😂

2. 五花肉切塊冷水下鍋焯水水開就撈出洗乾淨瀝乾水分，然後另起鍋放一點點油，把五花肉放進去，煎到五花肉四面都是金黃的，炸出油了，盛出備用，炸出的油多可以放到碗裏留着炒菜

3. 鍋裏留一半的油，放白糖（開小火）炒糖色，炒到糖變棗紅色開始冒泡泡了就馬上把肉放進去千萬不到等泡泡消了再放，那就糊了有苦味，肉放進去以後翻炒一下放大蒜和薑片，炒香放料酒！注意，開大火料酒延鍋邊淋進去，不能直接倒進去，然後在翻炒一下，放生抽，老抽，炒均勻，加水沒過五花肉，放鹽，再放一點點白糖如果有砂鍋轉入砂鍋，沒有砂鍋就繼續在鍋裏燉，大火燒開以後蓋上蓋轉小火燉至少半個小時！！最好是一個小時，在砂鍋燉時不時要翻動一下防止粘鍋（如果沒有鍋蓋怎麼辦呢？emmmmm我也不知道）如果着急吃的話也可以用高壓鍋，大火上汽以後3分鐘轉小火再燉5-8分鐘，然後關火放汽，再回鍋收一下汁就可以啦

小貼士

糖色炒不到位的的話就會過甜，炒的太過又會發苦，所以如果是新手的話建議開小火慢慢炒