《迷你脆腸》借鑑愛和自由老師--含全麥粉

第一次認真寫菜譜，一是為做記錄，二是趁今天這特殊的日子——致敬天下母親！
     😘祝願所有母親美麗安康幸福😘
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 我是一枚烘焙道路上的小小白，正在不斷的學習學習再學習的途中。還請大家多多指教！
 為迎合自己的口味，在老師食譜上稍作調整，記錄下來，以後做的時候不用翻書，打開下廚房app看克重還是比較方便噠～       🥖這款麪包，因為加入了中種，即使沒有二發也比較軟妹。大家可以頭天晚上做好中種，次日打面這樣更節約了時間。
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 因為邊做麪包還要照顧寶寶😊有缺圖的步驟後續慢慢補充。做的不足的地方大家見諒，多多交流，互相學習🤓

用料  

《迷你脆腸》借鑑愛和自由老師--含全麥粉的做法  

1. 攪拌中種，放入容器後蓋保鮮膜：
   a温暖處發酵兩倍大後放入冰箱冷藏，隔夜後使用。
   b温暖處發酵四倍大。

2. 中種切小塊加入主面其它原料（除黃油外）攪拌至麪糰光滑，能拉出比較厚的膜。

3. 加入黃油，慢速揉入，再快速攪打至拉出無鋸齒的薄膜。

4. 從攪拌缸取出麪糰，整理收圓。（一定要蓋保鮮膜防止風乾）室温鬆弛半小時。

5. 分割，滾圓。繼續鬆弛15～20分鐘。
   
   配方中麪糰分兩份，我做了兩種口味：
   一種（微辣）分6個小麪糰/每個32克左右，抹芥末籽醬，裹入長約11cm，重30g黑椒腸；

6. 芥末籽迷你脆腸

7. 另一種（原味，更適合小朋友。）分5個小麪糰/43克左右，裹入長約15cm，50克重的原味烤腸。

8. 收口朝下襬放，發酵至兩倍大。
   （我的海氏C76，剛好一盤。大家還可以分33克左右的小麪糰，做12個。）

9. 發酵完成，篩全麥粉，割口。
   我新買的割包刀不快，割的醜哭了…更暴漏了我很多整形不足的地方，繼續努力，醜醜的割包圖😅

10. 提前10分鐘210℃預熱烤箱。放入最下層，上下火200℃烘烤15～18分鐘。(晚上的皂片好嗨hei~呦)

11. 出爐，輕震烤盤，移至涼網。
    小寶寶小手一抓一個，好吃又卡哇伊😇

12. 外脆裏嫩，😍切開看。

13. 嘿嘿噠，美美噠皂片😍。
    明天的早餐就是它們——
    ☀️酸奶🥛➕美味的脆腸包🥖，肉肉不缺席，營養又健康🍴➕。🤣🤣🤣

小貼士

1.打面時要預留10-15克的水分。
2.麪包收口一定要捏緊，防止發酵時爆開。
3.此款麪包屬軟歐，有條件的寶寶烘烤時可以製造蒸汽哦，增加麪包的風味。