酸奶果仁軟歐包

今天嘗試用波蘭種來做歐包，據説做出來的麪包柔軟而造型不易變。

用料  

酸奶果仁軟歐包的做法  

1. 先稱好波蘭種的份量，攪拌均勻，放置室温或放入冰箱冷藏層進行發酵。也可以放進冰箱發酵一晚，明天再用。

2. 待波蘭種發酵到3⃣️倍大，出現許多小氣泡就是發酵好了。

3. 把酸奶（我是使用自制酸奶）、雞蛋、糖，酵母放入小美鍋內，1分鐘/温度37/速度2⃣️攪拌均勻。

4. 把除黃油、果仁以外的材料放入小美鍋內，6⃣️分鐘/揉麪程序。結束後加入果仁果脯和黃油。2分鐘/揉麪程序。

5. 揉好以後，鍋的邊上基本沒有面粉，麪糰很光滑。把麪糰倒出來，放在大盆裏，蓋上保鮮膜進行第一次發酵。

6. 發到兩倍大，用手指插一個洞，不回縮就是發好了。把麪糰拿出來排氣以後，切割成4⃣️份，滾圓，蓋上保鮮膜再發酵20分鐘。

7. 即可捲成自己喜歡的樣子，放入温暖的地方進行二次發酵。

8. 待麪包再次發到1.5倍大，就可以撒粉割包。

9. 放進預熱190度的烤箱中，烤18分鐘即可。

10. 麪包香甜柔軟十分好吃。