【居家食記】椰香紫薯貝果

浦西lockdown day 9
家裏最後的300g小麥粉用來做三味bagel
名字就叫：明天不準備（貝）過（果）了吧！

用料  

【居家食記】椰香紫薯貝果的做法  

1. 麪糰用料放入廚師機，揉成光滑麪糰。
   紫薯粉比較容易上色，根據想要的麪糰色號調整用量即可。

2. 稍微揉搓一下，分成均勻六等份（每份約80g），蓋上保鮮膜休息半小時回血。

3. 小團團排氣壓扁，擀平後加入餡料：
   1. 豬肉鬆直接用
   2. 油浸金槍魚罐頭瀝乾淨油水，加入黑胡椒和沙拉醬拌均勻
   3. babybel奶酪用小勺子搗成漿狀
   

4. 捲成圈，不同口味的稍微做一下標記。

5. 家裏沒有發酵箱，湊合着發酵：
   烤箱起始温度+烤盤底下放一大碗熱水增加濕度+發酵30min
   （期間時不時盯一下面團狀態，長大到1.5倍，有微微的酒香味，摸起來有洋泡泡的感覺，那差不多發好了）
   

6. 燒一鍋開水，加入一大勺蜂蜜增色。
   鍋底微微有小氣泡的時候，下入bagel，每一面煮30s，撈出來晾乾，皺巴巴的也不要緊。燒水的同時，預熱烤箱200度。

7. 烤盤底下鋪一張烘焙紙，中層烤15min，轉個方向再烤5min，上色會均勻些。
   取出後先讓bagel休息一會兒，待會兒好切。

8. 美美出爐，一頓吃不完的放入密封袋零度保存起來。

9. 居家隔離的生活稍微有了點希望

小貼士

金槍魚內餡可以稍微留點罐頭裏的油，吃起來不會幹。