烤箱烤海魚

老爸超喜歡釣魚，釣了好多黑臘吃不完，今天試着換個口味來做。

用料  

烤箱烤海魚的做法  

1. 魚刮鱗片，清理腮和內臟，在魚身兩邊各開兩刀方便入味。加入少許料酒，在魚身上抹上少許細鹽，面上撒上黑胡椒粉，花椒粉，薑片，蒜瓣，葱段，檸檬片塞入魚肚中。用保鮮袋包好後放入冰箱冷藏醃製。醃製2個小時。

2. 烤盤上鋪好錫紙，面上均勻抹上花生油，洋葱切好後，撒上半個洋葱的量，洋葱面上再均勻淋上花生油。

3. 將魚取出後，摘除掉醃料，用廚房紙吸附魚表面的水份。把魚鋪在洋葱上，面上撒上黑胡椒粉，孜然粉，均勻淋上花生油。

4. 烤箱上下火230℃預熱10分鐘。預熱完畢後把烤盤放入，上下火230℃烤制20分鐘。

5. 烤魚的過程中準備配菜。
   開火熱鍋熱油下蒜瓣，放入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油後，加入一碗清水。待水燒開，加入醬油，蠔油調味。加入剩下的半個洋葱，玉米粒。翻炒幾秒鐘後關火。

6. 20分鐘後，烤魚拿出翻面，再次撒上黑胡椒粉，孜然粉，花生油。再次入烤箱上下火230℃烤制20分鐘。

7. 第二面烤制完畢，把剛剛炒的配菜和豆瓣醬湯底均勻淋在烤魚上，面上均勻撒上葱花，香菜。入烤箱230℃上下火烤制10分鐘。

8. 烤海魚新鮮出爐～烤魚鹹香入味，玉米甜嫰解膩，洋葱回味無窮。十分好下飯的一道菜。咀魚咀得停不下來。

9. 食指大動。

小貼士

海魚本身有其海味，且後面豆瓣醬等味道較重，所以醃魚時候鹽不用放太多。