紅糖芋頭酥

阿呆的父母來北京過年了，做了幾塊酥皮點心招待他們,這樣不僅能讓老人歡心，還能顯擺一下自己的手藝，呵呵。
考慮到老人的牙口都不太好，這款點心的內餡我選擇吃起來很軟很滑的芋頭，為了給白色的芋頭加點顏色並增加一些營養我在裏面加了一些紅糖調劑。最後給褐紅色的芋頭泥穿上一件酥皮外衣，烘焙前在每塊點心上添加一顆綠色的開心果裝飾，入爐烤半小時後我的“錦衣玉帶”就做好了。
去年聽經濟節目上説，金融危機在08年開始，在09年爆發。當時還不以為然呢，但是今年的就業形勢和各個公司的裁員減薪已經開始在我和我身邊的朋友身上得到了印證，壓力無處不在啊。不過還好我們還年輕，年輕最大的好處就是可以有更多的時間應對挑戰。如果人生總是風平浪靜也挺沒意思的。
在此我用我的“錦衣玉帶”祝大家前途似錦。

用料1 (酥皮外皮)

用料2 (裹入用、芋頭內餡)

紅糖芋頭酥的做法1 (酥皮的做法)

1. 麪粉過篩加入砂糖和已經室温軟化的黃油，緩緩倒入清水，每種品牌的麪粉吸水性都不同，請根據麪糰的軟硬度酌情添加

2. 將以上原料揉成表面光滑的麪糰，麪糰揉好後蒙上保鮮膜放入冰箱鬆弛30分鐘

3. 現在做裹入用的油餅，在90克沒有完全融化的黃油中加入20克高筋麪粉

4. 將油和麪粉完全融合，這時油已經完全軟化了

5. 把加入面的黃油放入一個保鮮袋中用擀麪杖桿秤薄厚均勻的扁片，然後放入冰箱裏冷藏30分鐘使其變硬

6. 把鬆弛好的麪糰取出來，在案板上撒一些麪粉後將麪糰放在案板上，擀成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一些。把變硬的黃油片取出，放在長方形面片一側

7. 把面片的一端向中央翻過來，蓋在黃油薄片上，把黃油薄片包裹在面片裏。然後把面片的一端壓死，手沿着面片一端捋着麪皮向另一端移過，把麪皮中的氣泡趕出來，最後另一端壓死

8. 用擀麪杖將包好油片的麪餅擀成長方形

9. 將擀好的長方形麪餅兩端在四分之一處這一下

10. 然後再對摺，就像疊被子一樣

11. 將“疊好的被子”蒙上保鮮膜放到冰箱裏鬆弛30分鐘

12. 30分鐘後取出麪餅再擀成長方形的面片之後重複8-11步，重複3次。最後用的時候擀成厚度約0.3CM的長方形

紅糖芋頭酥的做法2 (紅糖芋頭酥)

1. 芋頭蒸熟

2. 去皮攪碎

3. 加入紅糖搗爛

4. 搗成泥後加入黃油攪拌均勻

5. 把攪拌好的芋頭泥放入裱花帶

6. 將剛才做的酥皮切成正方型的面片

7. 在面片上擠上芋頭泥

8. 用面片包裹住芋頭泥，中間用蛋黃液粘合，在麪皮表面刷一層蛋黃液後放一粒開心果裝飾。放入已經預熱的烤箱。中層，200度，30分鐘左右