啉小兔の香橙蛋糕

來源：美味食譜館 1.85W

木木小盆友到了能吃點蛋糕麪包餅乾的年紀了，做點果味蛋糕給他嚐嚐～～順便自己也解解饞咯！

用料

蛋黃糊
蛋黃	5個
橙皮絲	半個橙子的皮
橙皮肉泥	60克（約半個）
糖	15克
椰子油	40克
低筋麪粉	85克
蛋白糊
蛋白	5個
糖	40克
白醋/檸檬汁	5滴

啉小兔の香橙蛋糕的做法

橙子用鹽反覆搓洗表面，用清水沖洗乾淨，用刨刀刨出不含白色的薄薄橙皮絲。然後用少許鹽搓洗，沖水，泡水，搓洗，沖水，5-6遍，這樣橙皮清香不苦。擠幹水分備用。
橙子肉不含白色部分打成肉泥，最好別打成汁，口感就不好了。
放入15克糖，想給一歲半寶寶吃。兔子偏愛甜，如果自己吃會加40克，如果沒那麼愛甜就25克，這個看個人口味加。
加入5個蛋黃，40克寶寶椰子油，成人可用等量玉米油。
攪拌均勻至細膩。
過篩放入85克低筋麪粉，一定要過篩，實在沒有篩子也不是不行，那就攪拌吧，直到一點麪粉顆粒都沒有。
加入橙皮絲😋蛋黃糊搞定備用。
將五個蛋白放入無油無水乾燥常温的容器裏，低速打發至圖片出泡狀態，加入幾滴白醋或檸檬汁，這個為了讓打發後得蛋白更加穩定以及也能去點腥。成人吃可以再加幾滴香草汁，風味更佳。
打至圖片這樣有小小紋路加一半白糖20克。愛吃甜加30克，不愛吃甜20克夠了。
打至圖片這樣有大紋路，加另外一半白糖20克，愛吃甜加30克。
打至圖片這樣有尖尖紋路不消就完成咯。其實兔子是一邊打蛋白一邊準備蛋黃糊的，估計老手都這樣，新手建議一步一步來。
將三分之一蛋白放入蛋黃糊，一字刀攪拌，不要轉圈攪拌容易消泡。這個步驟不用攪拌到特別融合，差不多就行。然後加入剩餘蛋白，如果手法不熟練儘量不要分三次，必然會消泡，兩次足矣。攪拌至圖片狀態，看着還有蛋白那種泡泡的質感停止。
倒入吐司蛋糕模具，或者6-8寸蛋糕模具，或者杯子蛋糕模具均可。
震盪幾下把表面大氣泡震盪出去，表面這些坑坑窪窪不要在意，烤着烤着就沒了。
烤箱預熱5分鐘。上下火，150度，50分鐘
每家烤箱脾氣温度其實差異很大。老手會自己看着衡量調節，新手請看：
已經考了10-15分鐘狀態
已經考了30分鐘狀態
已經考了四十分鐘狀態，表面有點變深色了，圖片不明顯
出爐前狀態，表面深色，有開裂。
出爐咯，滿屋子蛋糕香，表面微微硬，大力震盪兩下
倒扣在下面通風的另一個容器上，或者烤網。室温等待冷卻後脱模。兔子這種硅膠模具0難度脱模。
脱模後沒怎麼塌陷就是成功啦
切開看看