抹茶蔓越莓奶酥吐司

用料  

抹茶蔓越莓奶酥吐司的做法  

1. 奶酥：黃油軟化，加入糖粉攪拌均勻，加入常温的蛋黃液，拌勻。篩入低筋麪粉、奶粉、抹茶粉，用摺疊的方法拌至無干粉，放入冰箱冷藏定型。

2. 老面： 把製作老面的材料混合攪拌均勻，室温發酵半個小時至一個小時，體積變大一倍左右，放入冰箱冷藏12小時以上，體積膨脹至2到3倍，有蜂窩狀，取54克，剩餘的可以切成小塊放冷凍，下次再用。

3. 麪包部分：
   1.把製作麪包的所有材料，除去老面黃油和酵母，一起放入麪包機或者廚師機，攪拌成團。
   2.加入老面，揉麪到有厚膜的擴展接段
   3.醒面半個小時到45分鐘，加入黃油和酵母，揉麪到擴展階段，撕下一塊麪團，能夠拉出光滑的薄膜。
   4.蓋上濕毛巾，室温一發42分鐘
   5.輕柔的取出麪糰，用手掌拍一拍排氣，分割成131克左右四個，滾圓鬆弛15分鐘
   6.用擀麪杖擀成牛舌狀，捲起再鬆弛15分鐘
   7.把奶酥餡包在保鮮袋裏，用擀麪杖擀成薄片
   

4. 8.再次把麪糰擀成牛舌狀，在上面鋪上奶酥，撒一些蔓越莓，捲起兩圈半，放入10*10*10水立方里，此配方是兩個水立方的量
   9.在烤箱底部放一盤熱水，二發35分鐘至八九分滿，烤箱180度預熱
   

5. 10.在吐司表面刷蛋液，中間部分用刀片割一下，多餘的奶酥餡就撒在表面
   11.放入預熱好的烤箱中，中下層180度上下火烤28分鐘，第八分鐘左右蓋錫紙
   12.烤完取出晾涼切片，不同的切法切出來的圖案是不一樣的。
   

6. 第一種

7. 第二種
   怎麼切都好吃(｢･ω･)｢嘿