【圓滿素食】蘿蔔海帶湯+蘿蔔水晶包

冬至以後可以多吃些蘿蔔，俗話説：冬吃蘿蔔賽人蔘。這是因為蘿蔔具有很強的行氣功能，還有止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、利大小便等作用，正好對治冬季鬱積在體內的熱毒。
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用料  

【圓滿素食】蘿蔔海帶湯+蘿蔔水晶包的做法  

1. 準備食材：白蘿蔔、銀耳、海帶，去皮生薑、麪粉、生粉、綠茶粉、紫薯、紅心紅薯、芹菜、西蘭花

2. 先做蘿蔔海帶湯
   材料：蘿蔔、泡好的銀耳、海帶、生薑、青菜葉（最後撒在湯上的）
   
   1、所有材料洗淨切好，海帶切塊，和蘿蔔塊相配

3. 先放銀耳和生薑下鍋煮。我今天用了砂鍋，大家不用參照，其實砂鍋熬粥煮湯都很好，銀耳開了放海帶，海帶放下去開了放蘿蔔，繼續煮開了，就放油鹽，轉小火慢燉

4. 等着鍋裏的湯，就可以把做水晶包子的材料拿出來了
   揉麪的材料：麪粉、生粉、紫薯、紅薯、綠茶粉

5. 餡兒的材料：白蘿蔔、西芹、西蘭花、生薑
   很簡單，當然你可以多些品種，不過要有蘿蔔，還有要保持素菜的清香

6. 把紫薯和紅薯洗乾淨，蒸熟
   蒸紅薯的時候，把餡菜洗乾淨切細，餡拌上鹽、白糖、蘑菇精、香油等作料
   有料理機就放料理機打碎，來得快
   
   餡菜水要擰乾，否則餡塌了包子就塌了

7. 將蒸好的紅薯搗爛成泥，我會放到漏勺裏擠過去，這樣處理細膩

8. 開始揉麪，記住，麪粉和生粉的比例是1:1

9. 先把麪粉和生粉混和在一起，拌勻
   
   然後用温開水慢慢往裏加，拿筷子攪動，一邊和一邊加水，到面差不沒幹面的時候，就可以了

10. 揉好的面，光潔細膩，不能粘手，如果還在粘手，就要加乾粉
    
    加的比例也是麪粉和生粉1:1

11. 現在，把面再分成四分，有兩份少點
    
    分別用 南瓜，綠茶粉，紫薯 一起揉成三種顏色的麪糰
    
    像南瓜水分多，要加乾麪，比例也是1:1

12. 用保鮮膜或塑料薄膜封起來，醒20分鐘

13. 在案板上灑些麪粉防粘，將面揉成一個個大小合適的球球

14. 10、將球球擀成扁扁的皮，這個還不扁

15. 到這樣就可以了

16. 這是調好的餡，要按一下，按緊，省的包的時候鬆散

17. 麪皮放手心，手心窩一點，再放餡
    
    餡少了會踏，餡多了包不了，
    
    包的時候，一隻手託着，一隻手順着一個方向次第將邊疊弄來，
    
    疊的時候，大拇指始終是按住開始疊的頭的
    
    疊到最後，將後面的頭子重合到前面即可
    
    包包子的過程，照片拍不了，大家多實踐，包兩個就會了。實在不會的，去街邊包子店觀摩一下，很簡單的

18. 上鍋蒸，水開後再蒸幾分鐘就行了

19. 出籠嘍~

20. 美死沒有？O(∩_∩)O~
    
    雙色的包子，是弄好後，用兩個小劑子合攏來的
    
    雙色球球，是紫衣甘藍的泡菜水加蘿蔔做的，也有本色的蘿蔔泡菜

21. 還有湯，清香啊！

22. 再來一張 O(∩_∩)O~

小貼士

1、和麪的關鍵
麪粉生粉一半一半，然後用開水
要揉幹，一點不黏手才行
包子有泡泡，是沒有揉夠，要揉啊揉，疊弄來揉好幾次

2、怎麼把麪皮擀圓？
在家地方大，來不及慢慢弄的，會揪齊子，一個個的揪下來
齊子揪下來就是圓柱體，實際不一定成型，但你得有這個概念，這就是關鍵
然後要把齊子按一下，按的時候，圓柱的上下兩面，要往內收，
頂上和底下要往內收，不外讓它被擀出去
往外擀的是圓柱的側面，這個是麪皮要擀圓的關鍵
如果面少，就揪下來一個個小團，搓圓了，再壓扁
總之在揪以前，都要揉成長條，這樣擀出來的麪皮，沒有不圓的道理

3、紫色蘿蔔泡菜的做法：
紫衣甘藍打成汁，加上醋和水做成泡菜汁
蘿蔔用圓形勺子挖成球球

放進去浸泡兩三天就可以食用了