年夜飯撈汁生蠔風生水起
來源:美味食譜館 9.5K
過年非常簡單粗暴超級美味意頭菜,撈汁生蠔。平時可以改撈小海鮮。
用料
巨型台山蠔或者乳山蠔 | 15只 |
醬汁: | |
薑末 | 5片 |
蒜末 | 5瓣 |
香菜末 | 3根 |
小米椒 | 3個 |
檸檬 | 半個 |
純淨水 | 1L |
花生油 | 20克 |
麻油 | 2茶匙 |
生抽 | 4湯匙 |
李錦記蠔油 | 2湯匙 |
大家樂雞粉 | 1茶匙 |
鹽 | 5克 |
糖 | 5克 |
白醋 | 2湯匙 |
鳳球嘜魚露 | 1湯匙 |
年夜飯撈汁生蠔風生水起的做法
台山蠔肉十五隻,用清水沖洗一下,如果表面有粘液可以用生粉抓一下再衝洗,瀝乾水分備用。用1L純淨水加入鍋裏,大火燒開,倒入生蠔肉,同時馬上加蓋關火,在熱水裏燜三分鐘。三分鐘後撈起備用。煮蠔水裝起一碗飯備用。
醬汁:薑片、蒜瓣、香菜、小米椒、切末。熱鍋,加花生油,油起魚眼,熱油潑到調料碗的各種末末上。加入蠔油、生抽、鹽、糖、雞粉、麻油、白醋、魚露、檸檬片、一碗煮蠔水,拌勻。
醬汁調好,倒入生蠔。
撈15分鐘,上桌。
年夜飯一大硬菜。新鮮好味好意頭。