無預拌粉抹茶芝麻麻薯(恐龍蛋)
來源:美味食譜館 1.67W
👏👏👏最後幾分鐘,香味就出來了,外皮像雞蛋餅乾一樣酥脆,內裏就是有嚼勁糯糯的![贊R]之前做過純可可味的,我弟説難吃死了,這次加了30g糖的抹茶味超級好吃,果然甜才是王道,對於我來説過甜了,大家適量放糖!
用料
牛奶 | 70克 |
雞蛋 | 1個 |
黑芝麻 | 適量 |
高筋麪粉 | 18克 |
玉米油 | 15克 |
木薯澱粉 | 65克 |
白砂糖 | 30克(對我來説有點甜) |
無預拌粉抹茶芝麻麻薯(恐龍蛋)的做法
先把玉米油,純牛奶,白砂糖混合均勻倒入鍋中,小火加熱至冒小泡(70-80℃不沸騰)
鍋離火,加入❗過篩的高筋麪粉,抹茶粉❗少量多次不然容易結小塊
麪粉糊化:攪拌均勻後繼續小火加熱,不斷攪拌防止粘鍋,加熱至比安慕希還濃稠一點(麻薯是否空心關鍵在這裏)
加入木薯澱粉,翻拌均勻!會很難拌,耐心的最終它會變成稍微幹一點的麪糰❗(我用的刮刀)
少量多次加全蛋液,攪拌均勻直到提起刮刀有倒三角,麪糊比較稠但還有流動性!(我用的筷子攪)
裝入裱花袋,剪個直徑3mm❗左右的開口,慢慢擠出來,可以用手指沾水把尖尖抹平!
220℃預熱10min,190℃烘烤16min,每個烤箱脾氣不一樣,温度僅供參考,最後幾分鐘注意觀察,漸漸成型之後加錫紙防止上色過度!
小貼士
因為我的烤箱小所以做的比較少,上面的材料大概可以做迷你大小的18個,大家可以翻倍做
寒假第一次做手忙腳亂的,沒有步驟圖,下次一定記得拍!