屬於春天的美食快手又美味的蒸葱花捲子（葱花碧綠有㊙️密）

小時候每到春天，媽媽就會蒸葱花捲子，所以葱花捲子也成為我記憶中春天獨有的味道，之所以春天做葱花捲子，是因為媽媽説用頭一年地裏沒拔春天發新葉後的大葱才是最好的，葱香濃郁口感又嫩，特別美味😋最近孩子吃飯很挑剔，老母親必須變着花樣的哄飯，就想到了這個自己小時候最愛吃的麪食，姑娘吃了一口就説媽媽真好吃，一口氣吃了一個半，總算沒白忙活一早上😝

用料  

屬於春天的美食快手又美味的蒸葱花捲子（葱花碧綠有㊙️密）的做法  

1. 面和成軟點的麪糰，比包餃子的面要軟，麪糰的軟硬直接影響成品的口感。麪糰很軟，所以表面看起來不太光滑，醒好後就變光滑了。麪糰表面和盆裏都少抹點油，防止粘連的太厲害，同時也最大程度的保存麪糰的水分，密封醒30分鐘。

2. 小葱洗乾淨濾水。

3. 濾好水的小葱切成葱花，切的小一點，不要剁，剁了味道不好，葱花裏放油、鹽和小蘇打攪拌均勻，小蘇打可以讓葱花蒸後也碧綠如初不變黃。

4. 面醒好擀成一張大的薄餅，比餃子皮厚一點就行，把全部葱花都放到麪餅上鋪勻，留出一條不鋪葱花。

5. 從沒鋪葱花那一邊折起。

6. 折到最後封口。

7. 切成自己喜歡的大小，每一個都捏最外層的麪皮封口，防止油流出去。也可以直接蒸，熟後再切。

8. 蒸屜刷油，把捏好口的餅擺放好。蓋蓋子中火蒸，水開後蒸8-10分鐘即可，關火後不用燜，立刻開蓋取出餅。

9. 葱香濃郁，碧綠誘人。

10. 我這個是四層面皮，大家喜歡也可以多幾層，多蒸幾分鐘就行。

11. 姑娘吃了個精光🥰

小貼士

1、小時候吃的就是死麪的，媽媽把麪糰和的很軟，趁熱吃起來也是軟軟的，大家如果喜歡吃發麪的也可以做發麪的。
2、因為孩子也吃所以葱花裏面我只放了油和鹽，大家如果喜歡也可以少放點生抽、花椒麪、十三香什麼的，不過，我真的覺得只放油和鹽已經非常美味了。