Q彈·脆皮腸

脆皮腸
脆皮腸是一種肉類食品，以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（澱粉、植物蛋白粉等），然後再加入調味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質改良劑（卡拉膠、Vc等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質。脆皮腸可以作為火鍋的涮品涮食，清新鮮美。
外面買的加了很多添加劑，不妨自己動手做個無添加的脆皮腸吧💓

用料  

Q彈·脆皮腸的做法  

1. 有絞肉機器的直接加工就可以，不要太碎影響口感；我是自己切的，瘦肉大概在一釐米左右大小，肥肉用破壁機打的碎碎的；我買了四斤肉留了大概一斤包餃子

2. 把所有調料放在一個大容器裏，旁邊是泡好的葱姜花椒水（在冰箱冷藏過），分次倒入調好的水，用手或者筷子攪拌到肉把水吃進去

3. 順時針攪拌到肉上勁，我用了二三十分鐘，很累胳膊；上勁後放冰箱冷藏半天入味

4. 晚上灌腸，用棉線把腸分成若干長短；灌腸的工具是買腸衣送的，忙活灌腸忘記拍照片；腸衣等肉放冰箱醃製的時候放水裏泡，水裏加料酒和薑片不會有味道；灌好後放外面晾一夜

5. 這是晾了一夜的腸，現在天氣涼爽放一夜不用擔心會壞

6. 涼水下鍋，一直用小火煮，千萬不要大火咕嘟咕嘟冒泡那種煮，腸衣會煮破，你可能會收穫一鍋肉湯哦；全程小火，煮至腸全部浮起就就可以了，我煮了一個小時

7. 煮好的腸夾出來晾涼，把扎棉線部位剪短擺放好拍個美美噠照片就大功告成啦
   當天吃不完的放冰箱冰凍保存哦

8. 吃的時候平底鍋煎一下或者烤箱烤都可以，我是重口上面抹了辣椒，還有幾個水餃一起做了，原諒雞蛋煎的那麼醜哈哈哈

小貼士

1.葱姜花椒水用完了以後料留着可以煮腸的時候用

2.肉不要太碎，口感不好，要有顆粒感

3.煮腸衣的時候一定全程小火，水燒開煮腸衣會破

4.想顏色好看可以放紅曲粉，沒接觸過的小夥伴可能以為是色素之類的，實際上是很天然的東西哦

ps：紅曲粉（又稱紅曲黴）是指麴黴科真菌紫色紅曲黴，天然紅曲是用紅曲黴菌在大米中培養髮酵而成。