改良版—更容易消化吸收的燒麥

燒麥是我從小就愛吃的早餐之一。現在每天都為兒子變着花樣做早餐，因為小傢伙從小脾胃不太好，燒麥雖然美味，但純糯米食品，小孩吃了還真不好消化。我嘗試着改良燒麥的做法，糯米、粘米，6:4的配比，同樣做出口感一流的燒麥，但老人小孩吃了腸胃沒有負擔。

用料  

改良版—更容易消化吸收的燒麥的做法  

1. 將材料準備好，香菇、瑤柱用清水泡發（忘了拍豬肉）

2. 重點，敲黑板…
   記得泡香菇和瑤柱的水千萬別倒掉
   用以上兩種水煮米！
   對，我的方法是將米直接煮熟
   保證熟透
   想吃硬點少放點水
   喜歡吃軟糯的多放點水
   我是水米1:1

3. 煮飯的同時將其他配料全部切碎
   使勁洪荒之力
   有多碎切多碎
   瑤柱我蠢呀沒切
   費老大力氣搓成細絲
   其實直接切碎更省事
   （瑤柱提鮮呀 有了它不用放雞精蠔油之類）

4. 準備好配料
   飯差不多就煮好了
   放了香菇和瑤柱水
   煮完就滿屋飄香
   打開一看色澤也很漂亮
   我用飯勺弄碎了散熱
   後面發現是多此一舉
   煮好後放那就行

5. 放少量油
   對，是少量油
   跟大多數配方不一樣不需要另外多放油
   我放了正常炒菜的油量
   先放半肥瘦豬肉煸一下
   再依次放胡蘿蔔、香菇、黑木耳
   

6. 配料炒好把煮好的米倒入拌勻
   放適量鹽
   稍涼放香葱
   其他神馬蠔油生抽統統不用放
   就是醬紫任性
   香菇瑤柱水是點睛之筆
   色澤味道全靠它了

7. 全部拌勻後華麗麗裝盤待用

8. 雲吞皮用模具改成圓形
   幾張疊整齊一起壓
   很快的

9. 右手虎口中上位置收緊
   左手中指無名指託着燒麥底部
   左手大姆指按着燒麥頂部整形
   開水上鍋蒸5分鐘搞定

小貼士

除了油鹽
這款燒麥沒有放其他的調味料
但色澤味道都非常好
口感也軟糯適中
用最少的做最好的

最後再強調因為糯米比例減少近一半又少油
老人小孩一時貪吃
也絕對不會有負擔呀