百吃不厭的蒜蓉烤茄子【平底鍋版】

用料  

百吃不厭的蒜蓉烤茄子【平底鍋版】的做法  

1. 準備好所需調味品，沒有雞汁可以用雞精代替；

2. 小葱切成葱花，獨蒜剁成蒜蓉，小米辣切碎；

3. 碗中放入蒜末、小米辣、葱花只放葱白、1勺燒烤蘸料、半勺白芝麻；

4. 油燒至冒煙澆入碗中，拌勻，只有滾油才能激發出蒜茸香味；

5. 再放入2勺蒸魚豉油、1勺蠔油、半勺雞汁、1克白糖，攪拌均勻備用；（蒸魚豉油和蠔油鹹味已夠，不用加鹽）
   
   沒有蒸魚豉油用生抽也可以，但生抽味淡需要再加少許鹽；

6. 茄子洗淨；

7. 對半剖開；

8. 上鍋蒸5分鐘；

9. 蒸至九分熟；

10. 平底鍋燒熱，不用放油，直接放入茄子幹煎；

11. 記住，是煎茄子皮這一面哦，煎至表皮水分完全蒸發後，再倒入少許油稍微煎一煎；

12. 邊煎邊端起鍋晃動幾下，莫煎糊了；

13. 茄子皮煎幹後，用筷子輕輕將肉扒開便於入味，但不要將底面戳破哦；

14. 把調好的蒜蓉醬均勻的鋪到茄子上，再稍微煎一下即可出鍋裝盤；

15. 撒上葱花，風味更佳~
    

小貼士

1、茄子先蒸後煎，比直接用鍋煎要節省很多時間；
2、一定要把茄子表皮水分煎幹才能倒油，不然油會濺得灶台到處都是。