三月三•蒿子粑

三月三，吃蒿子粑。安徽老家的習俗，每逢農曆三月三，就會上山摘野蒿子，回來做成蒿子粑。如今北方城市的菜市場雖菜品豐富，可從未見過蒿子的身影。讓家人從老家寄來蒿子，小小的蒿子粑給大城市的生活增添了一份家鄉的味道。

用料  

三月三•蒿子粑的做法  

1. 準備蒿子，洗淨。我這次用的蒿子是之前冷凍的。如果新鮮蒿子太多不想一次全做成粑，可以洗乾淨，瀝乾，捏成團，放冰箱冷凍。想吃的時候就解凍做粑。準備一小塊臘肉或香腸。

2. 切碎蒿子和臘肉。可以留出肥肉為煉油用。

3. 先在鍋裏放肥肉煉油，再炒瘦肉。等瘦肉熟了，就可以把蒿子放進鍋裏，加適量水。

4. 大火燒開水，轉成小火。把米粉放進鍋裏，這一步可以放適量的鹽。如果臘肉夠鹹，可以不放。用鍋鏟翻轉麪糰。等米粉和水完全融合時，關火。注意不要粘鍋哈。

5. 用鍋鏟翻轉麪糰至成型。

6. 麪糰成型後，稍微冷卻下，可以開始做粑了。

7. 建議不要把蒿子粑做得太厚，不容易熟。

8. 煎蒿子粑。

9. 煎好的蒿子粑，好香

小貼士

1.加水那一步也可以先把蒿子、臘肉和米粉放碗裏，再倒入開水。關鍵是要開水。