一把黃豆做的早餐

用料  

一把黃豆做的早餐的做法  

1. 黃豆頭一天晚上用水泡上，早上打豆漿喝

2. 濾出來的豆渣做餅：豆渣用紗布包好擠掉水份，用高壓鍋蒸一下，免得煎不熟。（帶加熱的豆漿機打出來的豆渣是熟的就不用蒸了）

3. 煮豆漿，千萬不要離開，千萬不要離開，千萬不要離開。別偷懶，不然一會你會花煮豆漿幾倍的時間來清理灶台。非常容易溢出來，大火煮到有泡的時候就馬上轉小火打開鍋蓋再煮一會。溢鍋不等於燒開了，小火慢慢再煮個幾分鐘就好。喜歡甜豆漿的這時候可以加糖了。

4. 豆渣放大碗中加一個雞蛋，少量麪粉，葱花，一點鹽拌勻（生豆打的豆漿要先把豆渣蒸熟）

5. 油燒熱將豆渣捏團壓扁下鍋兩面煎至金黃，裝盤，配上豆漿開吃。

小貼士

1.不要問麪粉加多少，主要是為了讓豆渣有點粘性不會煎的時候一動就散了，基本不用加水，有一個雞蛋就夠了，豆渣本身也是濕的。
2.裏面加的配菜可以按自己家冰箱裏存貨添加，胡蘿蔔丁，甜玉米，火腿腸丁，洋葱丁等等都可以。
3.我做兩人份一杯半黃豆就夠了，杯子是九陽豆漿機配的量杯大概120ml，量米的杯就是堆起來一杯。可以煎三個餅，結果沒吃完，食量小的一杯豆就夠了
4.煮豆漿，千萬不要離開，千萬不要離開，千萬不要離開。別偷懶，不然一會你會花煮豆漿幾倍的時間來清理灶台。非常容易溢出來，大火煮到有泡的時候就馬上轉小火打開鍋蓋再煮一會。溢鍋不等於燒開了，小火慢慢再煮個幾分鐘就好。
5.怕早上來不急可以頭天晚上就把豆漿打了，豆渣蒸熟備用，早上起來就直接煎餅就可以節省時間多睡會了。

我用料理機打的，我喜歡生豆打豆漿再煮。現在的豆漿機都是帶加熱的，更像是把豆子煮熟了來打豆糊，我感覺口感差別很大，我還是喜歡傳統的生豆子打豆漿的做法。家裏的九陽豆漿機就留着打米糊了。