家庭版純大米卷粉/腸粉

疫情期間不能出門，也不敢買外面的吃的，又想吃腸粉！只能自己動手了！只要你家還有一碗米，一個雞蛋，都做起來！

用料  

家庭版純大米卷粉/腸粉的做法  

1. 600克米提前一晚上泡發，泡2小時也行，濾幹水備用。陳年早稻米最好，不要太粘的米，一般就是超市賣的那種最便宜，口感粗糙，沒有什麼光澤度的米(我這個用量可以八個人吃，每人能吃五條左右，用的是24cm的涼皮鑼鑼蒸盤)

2. 把所有材料切成丁，馬蹄丁不要切太碎變成渣渣，會流失甜味，口感變差。雞蛋打散，其他隨意。

3. 破壁機用果蔬功能，兩分鐘一次，速度8，打兩次。(天氣太熱時放冰水攪打，避免轉速過高發熱煮熟米糊)

4. 倒出加一點鹽粉備用，每次用量一勺半，每次用前都要攪拌均勻。

5. 放上你喜歡的材料打散上鍋蒸兩分半到三分鐘左右。看到米皮下起大大的泡泡即可。

6. 用刮刀把米皮捲成卷

7. 醬汁材料，先炒洋葱和蒜粒，然後加水，把其他材料倒進去小火煮，嚐嚐味道合適，就放一點澱粉水，什麼澱粉都可以，我家裏只有狀元薯粉就放了狀元薯粉。(澱粉水可以不放，放了汁會稠一點)

8. 把醬汁倒上卷粉，開吃！要用心調醬汁哦，好吃的亮點在醬汁！

小貼士

蒸的時候要耐心，沒蒸透就捲不起來，會碎的！！喜歡吃透明度高一點，彈一點的還可以適當減少每次米漿用量以及加一點澄粉和玉米澱粉。