香菇肉末醬

下雨天☔️
用這個萬能的醬拌粉，拌麪，捲餅等。
絕了😋

用料  

香菇肉末醬的做法  

1. 這是買回來放到出油的花椒

2. 八角，薑末，蒜蓉，大葱，不要切得太細了，要看得見顆粒。

3. 首選香菇幹盡量選肉厚的，泡發後備用

4. 泡好的香菇切塊，不要太小了哈。

5. 切好的五花肉末

6. 冷鍋下油，油熱了下花椒，八角煸出香味，然後撈出花椒八角不要了。

7. 倒入切好的香菇粒（切記要擰乾水，再炒），開始炒香菇粒控幹香菇的水份，炒至變色就可以進行下一步。注意中小火即可

8. 香菇炒得差不多了，放入2-3塊小冰糖炒出糖色，就倒入較肥的一半五花肉煸炒出豬油，炒至金黃色就差不多可以進行下一步了。

9. 豬油煸炒得變色就可以倒入薑末轉小火，繼續翻炒。

10. 倒入較瘦的五花肉繼續煸炒

11. 肉末都煸炒到金黃色了，可以倒入大葱末，蒜蓉，料酒繼續保持小火翻炒。

12. 料都煸炒得差不多了，可以加入少許大醬，9匙羹的黃豆醬（原味），因為考慮到孩子也吃就不用辣椒了，後期拌東西的時候再混入自制的辣椒醬也可以。

13. 小火繼續翻炒讓黃豆醬翻炒均勻了，加入適量的白砂糖，關火調味，鹽，生抽，雞精。

14. 😋
    自制量足而且超有食慾的萬能香菇肉末醬完成了。

15. 😉

小貼士

温馨提示：
因為是自制醬料，沒添加劑，
一次不建議做太多，熬好後放涼，再用密封保鮮盒裝好，放到冰箱冷藏保鮮存放。

配方里的材料的份量都是可以根據個人來進行變動，僅供參考。