酒心巧克力【初味日記】

用黑巧克力做成酒心巧克力是最好不過的搭配，微苦的巧克力外殼，甜中帶着淡淡酒香的流心夾心，就如我們常説的“苦中帶甜的滋味像極了生活，也像極了愛情！”

用料  

酒心巧克力【初味日記】的做法  

1. 夾心：牛奶加熱，倒入白巧克力中，攪拌至巧克力融化。

2. 加入百利甜，繼續攪拌至順滑。

3. 把做好的酒心夾餡倒入裱花袋，放冰箱冷藏備用。

4. 外殼：奶鍋中加水燒開轉最小火，座上耐熱玻璃碗。

5. 放入一半的黑巧克力攪拌到大部分融化。

6. 取下玻璃碗把巧克力攪融，加入剩下的巧克力。

7. 用餘温把碗中的巧克力融化。

8. 取一個室温的勺子，沾上巧克力靜置3-5分鐘，可以凝固且有光澤的就代表調温温度合適。

9. 巧克力倒入模具，晃勻後倒出多餘的巧克力

10. 把模具面的巧克力颳走。

11. 模具倒扣在油紙上，等巧克力凝固。

12. 擠入酒心夾餡。

13. 用剩餘的黑巧克力封口。

14. 把巧克力室温靜置到凝固再脱模。（心急的小夥伴可放冰箱冷藏凝固）

15. 融化一些白巧克力，擠上花紋裝飾。

小貼士

/巧克力/
1、巧克力的品種可以按個人喜好選擇，例如黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等。但是建議選擇純可可脂的巧克力，不建議用代可可脂的。
2、純可可脂的巧克力使用前需要做一個調温的步驟，經過調温的巧克力才會容易凝固脱模，成品表面才會帶有光澤且放在室温下不易融化。

/保存/
成品存放時間：室温保存2-3天，冷藏保存4-5天