簡單美味紅豆沙－夏日冰點必備底料

來源：美味食譜館 1.89W

夏天來了，吃點冰紅豆沙啊，草莓大福啊，小布丁上加點冰豆沙什麼的。。想想就流口水。。不過的先把底料紅豆沙做好，不然哪能更進一步啊。上次做草莓大福的時候嘗試過一次紅豆沙了，這次偷懶不過濾不做紅豆泥了，就做最簡單的好保留紅豆形狀的紅豆沙。只要不做紅豆泥就真的是很簡單的！

原料：紅豆，水，白糖，鹽

烹調時間：1小時40分

用料

Red bean 紅豆	1cup杯（或者200g）
Water 水
White sugar 白糖	1cup杯（或者200g）
Salt 鹽	1pinch 一小撮

簡單美味紅豆沙－夏日冰點必備底料的做法

將紅豆洗淨，在水裏浸泡8-12小時
將浸泡後的紅豆用水沖洗乾淨，然後將紅豆放到大一點的平底鍋煮鍋中。加入水至水面高於紅豆3-4釐米高。大火至水沸，關火，然後蓋上鍋蓋等5分鐘。
5分鐘過後將紅豆倒入瀝網瀝乾，然後重新倒入鍋中加水至剛剛漫過紅豆。開大火煮沸，然後轉中小火保持在冒小泡但是不沸水的狀態。
隔一段時間用大勺按壓紅豆。水隔一陣會蒸發到紅豆以下，這時候要稍微加點水到剛剛蓋過紅豆。不要放太多的水，太多水的話紅豆會在水裏移動然後破掉。這個步驟持續大概1小時。
取出一粒紅豆用手擠壓，如果很容易就壓碎，那麼恭喜你！勝利的曙光在向你招手！哈哈，進行下一步吧
轉大火，然後分三次加入白糖。不停的攪拌。
當你的鍋鏟能在平底鍋的下面劃一道，你能看到鍋底超過2秒鐘的時候，加入一小撮鹽。攪拌均勻。噹噹噹當！關火
把紅豆沙轉移到大碗或者大盤子裏冷卻，不要留在鍋裏冷卻。