含羞草沙拉（金槍魚米粒）

每次去宣武門附近的戈拿旺烤肉店，都特別喜歡這道含羞草沙拉。濃香的金槍魚肉浸潤着糯軟的米粒，伴有特別的奶香醬料，口感上乘，味道上乘。幾經查閲，沒有找到相關做法，只能靠自己的味蕾記憶反覆嘗試，終於研究出了可以媲美的口味。

用料  

含羞草沙拉（金槍魚米粒）的做法  

1. 提前準備好熟米飯1碗。儘量軟爛。煮飯時，米和水的比例1比1.2。

2. 洋葱青椒剁碎，或攪拌機攪碎，越碎越好，過多的汁液濾除不要，不用過分擠壓水分。
   

3. 洋葱青椒碎放入熟米飯中，加入2克鹽，些許黑胡椒，放在一旁備用。

4. 金槍魚罐頭打開，濾掉水分，同樣不用擠壓地過幹。將魚肉全部捏碎，越碎越好。

5. 金槍魚碎中加入1勺蜂蜜芥末醬，1勺蛋黃醬（普通口味，一定不是甜味的）混合攪拌均勻。
   

6. 把金槍魚混合物與之前的米飯和青椒洋葱等，混合在一起。將兩片檸檬片擠壓出汁水，加入混合物中

7. 帶上一次手套，或者洗手🥴用手抓勻，多抓一會兒，直到米飯粘膩，與所有食材和調料混合在一起。

8. 用手團成一個圓形，或者做出別的造型。在外表，敷上一層蛋黃醬。上圖是我沒忍住切開後的效果。

9. 本來這才是該有的擺盤效果。