青椒皮蛋（虎皮青椒）

家裏還剩三個皮蛋，趕緊做了來吃，涼拌皮蛋是湊菜時候的必選項之一啊。


沒用刀切皮蛋哈，就是手掰開的，槓精別來槓。


忘了放葱。

用料  

青椒皮蛋（虎皮青椒）的做法  

1. 菜市場買到的青椒，據説是本地品種，可以這一堆青椒不算新鮮，勉強買了一些。

2. 備料，這裏我拍了小葱，最後居然忘了放。

3. 做虎皮青椒，我們這裏叫炕青椒。注意青椒去蒂不要把青椒裏面的籽拉出來了，小心一點就可以哈。

4. 小火慢慢炕，我沒放油。

5. 可以用鍋鏟壓一壓青椒，加速青椒熟透的速度。

6. 這差不多就可以了。

7. 皮蛋我就掰開的，我每次用菜刀切皮蛋，蛋黃心會黏到菜刀上，感覺很浪費啊，我喜歡吃蛋黃心。

8. 再來看看我的心頭好，蛋黃心。

9. 灑點大蒜。

10. 加入生抽，雞精，花椒麪，辣椒油，白糖，芝麻油。

11. 拌勻，開吃。

小貼士

皮蛋我每次都會多買幾個，放着也不會壞，有時候下班到家太晚，做個涼拌皮蛋就可以快速吃一頓飯了。