不用烤箱也能做，超軟嫩的巧克力蛋糕（純素）

做蛋糕一定要用烤箱嗎？當然不是，只要留意好今天這篇食譜裏提到的幾個小細節，無論用一隻小奶鍋或是平底鍋，照樣可以做出美味的蛋糕！

用奶鍋/平底鍋做蛋糕最容易翻車的地方是蛋糕的底部容易烤焦(因為熱量來源比較集中在火爐上，跟烤箱一樣，烤箱是360度全方位加熱)，不想把蛋糕烤焦，要記住以下幾點：


1）厚底鍋會比薄底鍋好，鍋底薄的話底部被烤焦的概率更高

2）火不能大！火不能大！火一定不能大！用鍋子做蛋糕一定要靠小火把蛋糕悶熟，因為烹煮時間比較長，火大的話蛋糕底部一定會烤焦

3）烹煮時間取決於你鍋子的大小！食譜裏的烹煮時間只是個參考，鍋子越大，蛋糕越薄，所需的烹煮時間肯定越短，重點是悶到蛋糕熟了就好(做竹籤測試看蛋糕檢測熟度)

用料  

不用烤箱也能做，超軟嫩的巧克力蛋糕（純素）的做法  

1. 做亞麻蛋：將亞麻籽和水放進小碗裏攪勻，並靜置10分鐘。

2. 10分鐘變稠後的樣子

3. 幹食材過篩：把蛋糕食譜裏的幹食材全部過篩到大的攪拌碗中。
   
   ▼碎碎念▼
   做這一步是為了避免粉粒結塊，讓烤出來的蛋糕更細膩。

4. 做蛋糕混合物：將準備好的亞麻蛋和食譜裏的濕食材加進上一步過篩後的幹食材裏，並攪拌均勻至無明顯大顆粒。

5. ▼碎碎念▼
   其實用液體油做蛋糕有個大好處：因為液體油比固體油更容易包裹住麪粉粒，阻隔麪粉與水相遇形成麪筋，所以做出來的蛋糕更濕潤，鬆軟，口感會更細膩。

6. 準備鍋子：準備一個厚底，帶鍋蓋的奶鍋或平底鍋，鍋底鋪一層烘培紙(方便之後取出蛋糕)

7. 然後再烘培紙和鍋的內壁上刷一點植物油。

8. 做蛋糕：把蛋糕混合物倒進鍋裏，蓋上鍋蓋，用中小火煮15分鐘後

9. 轉到最小化再悶10-15分鐘，直至蛋糕全熟。
   
   要檢驗蛋糕熟了沒可以做個簡單的竹籤測試(用叉子也可以)：把竹籤插到蛋糕中央，如果出來的竹籤是乾的，就代表蛋糕熟了。

10. 取出蛋糕，放在架子上攤涼。

11. 做巧克力淋面：黑巧克力放進無油無水的碗裏隔水融化，加入植物油和榛子碎攪勻做成巧克力醬。

12. 然後把巧克力醬倒在蛋糕上，

13. 用抹刀把多餘的巧克力醬抹去即可。

14. 如果想要快速將巧克力淋面凝固，可以把蛋糕放進冷藏1個小時，最後用草莓裝飾一下就做好了。

小貼士

1）一般蛋糕裏會加入雞蛋來當粘合劑(沒有粘合劑烤出來的蛋糕比較鬆散)，而這次我們做的純素版蛋糕，用亞麻蛋flax egg(做法看下文步驟1)來代替雞蛋當粘合劑，沒有亞麻籽粉的話也可用同等量的奇亞籽代替

2）食譜裏的植物油我選用的是菜籽油rapeseed oil, 比牛油更健康（一般牛油裏的飽和脂肪酸高達51%，而菜籽油只含8%), 用其他植物油也可以，重點是挑味道中和的油，這樣才不會影響蛋糕的口味。

3）有些同學想着少放一點糖卡路里更低，但要注意的是，糖不只是提供一個甜味，也會決定着蛋糕的口感哦