苔條素魚條

用料  

苔條素魚條的做法  

1. 素魚切成約5釐米長、1釐米寬的條待用

2. 麪粉放在碗裏，加入澱粉、泡打粉和清水200毫升左右、精製油，和勻成糊加入苔條末待用

3. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至五成熱，改用微火

4. 苔條糊中，將素魚條逐條掛上糊，放入油鍋中，一邊炸，一邊把外殼已結硬的魚條撈出

5. 最後，將素魚條一起放入油鍋，復炸到呈現深綠色時，撈出

6. 把鍋端回旺火上，待油燒至六成熱時，再將全部魚條倒入，再次復炸到苔條酥脆時，倒入漏勺瀝去油，出鍋裝盤即成