炸雞柳、番茄雞柳

來源：美味食譜館 1.28W

要説番茄醬哪家強，當然自己做的香！不管大人還是孩子，都喜歡那酸酸甜甜的口感，而且它是可以搭配萬物的神器醬汁，可以做糖醋，可以單獨拿出來當蘸料，更可以拌麪當調料等等，就算是夏天這個不想吃飯的季節，有番茄醬助力，都能胃口大開！

番茄醬的基礎配方並不是祕密，但每位廚師都能演繹自己的獨特風味，打造更多改良或創新菜品！

今天的這篇文章其實包含了3種食譜，其中一個就是番茄醬，另兩個則是炸雞柳以及糖醋雞柳！對於雞柳大家應該都不陌生，特別是無骨雞柳，街上哪兒都有得賣。

今天就和大家分享一下香酥可口的炸雞柳/糖醋雞柳做法，對哦，還有酸甜可口的番茄醬做法，雞柳外酥裏嫩，好吃解饞，大家一起把街頭小吃搬回家吧，學會了也算是一門新手藝，自己也能去街頭擺攤了~

用料

雞胸肉	900g（2塊）
姜	半塊
生抽	1勺
料酒	1勺
油	適量
玉米澱粉	適量
雞蛋	2個
麪包糠	適量
番茄	800g
冰糖	80-100g
檸檬	1個

炸雞柳、番茄雞柳的做法

番茄醬&雞柳，所有材料。
提前把薑切片。
雞胸肉洗淨，用刀背把肉拍鬆。
雞胸肉最厚的部分平切成兩片，儘可能讓雞胸肉厚薄一致。
雞胸肉切成條，厚度約2mm為宜，長度可根據個人喜好選擇。
雞柳放入碗中，加入生抽、料酒、鹽、薑片、玉米澱粉，抓勻醃製30分鐘左右。
番茄醬：番茄洗淨，在底部切十字刀。
番茄醬：番茄放入大碗中，注入開水等待番茄明顯炸開。
番茄醬：番茄撕皮，去蒂頭並切塊。
番茄醬：放入我們的美遇破壁料理機中，蓋好蓋子。
番茄醬：調至醬料並啟動。
番茄醬：番茄汁打好之後倒入美遇蜂窩炒鍋中，倒入冰糖，開小火慢煮。冰糖可根據番茄的甜度以及個人口味來增減量。
番茄醬：待冰糖融化，倒入適量檸檬汁增加酸度。
番茄醬：從番茄醬中間推開，兩邊不會馬上流動合併在一起時就代表番茄醬已經成功了。
番茄醬：番茄醬呈現出這樣圖片這樣的狀態就可以了，冷卻後的番茄醬會更加濃稠些。
炸雞柳：提前打好雞蛋液，把醃製好的雞柳沾滿蛋液。
炸雞柳：雞柳均勻的沾上面包糠，白色麪包糠或者黃色麪包糠均可。
鍋內倒油，開小火，當竹筷放入有些微的小氣泡時油温合適。
炸雞柳：入鍋炸至表面酥脆撈出。
炸雞柳：這是黃色麪包糠炸出來的效果，想要雞柳金黃酥脆更好看的話可以復炸，調製大火，油温升高後入鍋炸至表面金黃即可撈出，再用廚房紙巾吸油，避免油膩。
炸雞柳：炸好的雞柳香脆可口，再沾一下靈魂番茄醬，完美的零食已誕生。
糖醋雞柳：雞柳同樣裹好蛋液。
糖醋雞柳：再均勻的沾滿玉米澱粉。
糖醋雞柳：油温合適後，雞柳入鍋炸，入鍋前可以輕輕抖動雞柳，抖掉多餘的澱粉。
糖醋雞柳：當雞柳炸至外表酥黃時撈出。
糖醋雞柳：鍋內留少量底油，再倒入適量番茄醬，開小火。
糖醋雞柳：加入少許的鹽。
糖醋雞柳：炸好的雞柳倒入鍋內。
糖醋雞柳：提前調好水澱粉，倒入鍋內。
糖醋雞柳：當湯汁收幹，撒上些許白芝麻就可以盛出來了~
如果説炸雞柳是一道零食，那糖醋雞柳就是一道菜了，番茄開胃，雞柳滿足內心的食肉慾望，酸酸甜甜又香嫩可口，完美！
1篇文章3個食譜，大家自己在家嘗試做起來！番茄醬可以多做一點，放冰箱密封保存，以後想吃隨時都能拿出來！不過一定要記着罐子需要開水消毒！在這個熱乎乎的夏天，能有一道酸甜的糖醋雞柳或者酥脆的炸雞柳，配上一杯冰飲，還有什麼不能滿足的呢？