咖喱蛋包飯🍛

2020年2月15日#情人節後的第一天#下載下廚房app的第一天#居家隔離抗擊疫情的第N天
受閨蜜啟發，決定今個起做個有心人，用app📝記錄一下自己做的新菜式，總結得失，精進廚藝，同時造福大家。💕
那麼，第一篇菜譜就從咖喱蛋包飯開始吧
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用料  

咖喱蛋包飯🍛的做法  

1. 備菜（咖喱澆汁）：胡蘿蔔一根切塊、土豆一個切塊，洋葱約1/3個切絲備用

2. 備菜（咖喱澆汁）：裏脊肉約200g，切丁，用一點鹽抓一下備用

3. 備菜（澆頭）：我買的是牛頭牌的咖喱塊，甘甜味是不辣的，喜歡辣的可以選別的口味。這次做放了兩塊，味道不是很濃，喜歡咖喱味濃郁一點可以放三塊。

4. 備菜（蛋皮）：4個雞蛋、澱粉稍許、純淨水少許，打勻備用（PS：雞蛋的用量基本是人均一個，我今天做四份蛋包飯，故準備4個雞蛋）

5. 備菜（炒飯/蛋包飯的芯）：豌豆少許、胡蘿蔔半個切丁、煮好的一個臘腸小肚切丁備用

6. 油温適中講洋葱下鍋，炒至香味溢出，倒入碼了些許細鹽的豬裏脊丁翻炒（這裏用的豬裏脊可替換：牛腩/雞胸脯肉）

7. 加入土豆塊、胡蘿蔔塊翻炒

8. 將炒好的裏脊胡蘿蔔土豆導入燉鍋

9. 加入燒好的開水，開水沒過食材

10. 待水沸騰，加入準備好的咖喱塊，調至小火慢燉約20分鐘，待湯汁粘稠收至約1/3，關火。   PS：切記小火，期間注意攪拌，避免巴鍋底。

11. 蛋包飯的“芯兒”我準備的是臘腸小肚、豌豆和胡蘿蔔丁，也可以用黃瓜丁、玉米粒代替或者加入你喜歡的食材。食材炒熟加入煮好的米飯再次翻炒，加少許鹽和胡椒粉。

12. 將炒好的飯平鋪到我們攤好的雞蛋皮上

13. 雞蛋皮對摺，淋上些許番茄醬。（剛出鍋的蛋皮是可以捏起來的，我的炒飯塞的比較多，所以就意思對摺一下😊）盤子空餘的地方澆上之前準備好的咖喱澆頭。

14. 一份美味的咖喱蛋包飯誕生啦🤩

小貼士

蛋包飯搭配的食材可以根據個人口味調整，在準備咖喱澆汁時，注意小火慢燉，煎蛋皮用小火，最好使用平底鍋，根據炒飯的量，攤合適的大小。不要攤太薄，避免裝盤易破，影響美觀。