夏天開胃酸甜咕嚕肉

廣州高温橙色預警已經高掛300多個小時，每天都沒胃口吃飯，為了孩子們，就做一個我們小時候也很愛吃酸甜咕嚕肉

用料  

夏天開胃酸甜咕嚕肉的做法  

1. 買的是梅柳肉和一塊不見天

2. 切成一節手指大小的塊狀，加上鹽6克，胡椒粉5克，料酒14克，玉米澱粉60克，雞蛋一個，攪拌均勻後醃製不少於二十分鐘

3. 加入120克的炸粉，適量清水攪拌均勻

4. 幹鍋熱油，6-7成熱後下肉塊炸，不知道温度的話可以找一根木筷子插入油內，筷子旁邊有小泡泡就可以了

5. 第一次不要太大火炸，中小火炸至金黃色撈起來瀝乾多餘的油，稍微放涼一點後再大火再炸一次，顏色比第一次稍微深一點點就可以了，（第一次小火炸是要裏面的肉熟透，第二次炸是令外面的粉脆，有口感）

6. 趁炸肉的時間調一下汁:白糖50克，醋20克，玉米澱粉4克，番茄醬60克，清水40克，攪拌均勻後備用

7. 青紅辣椒炒至剛熟（或者菠蘿），加入剛調好的醬汁煮開後加入咕嚕肉攪拌均勻就可以上菜了，酸甜剛好，非常開胃的一款經典菜