零基礎糖醋小排教程

傳統的糖醋小排需要炒糖色，對於廚藝小白來説算是難事一樁，所以為了偷懶，我從做可樂雞翅的方法裏摸索出這個糖醋小排教程，做法超簡單但口味卻絲毫不比傳統做法遜色。

用料  

零基礎糖醋小排教程的做法  

1. 肋排宰小段，用清水衝乾淨血水，放在碗中待用。

2. 排骨冷水入鍋，放入一部分切好的薑片，開火煮沸。

3. 等待排骨焯水的過程中，調製糖醋汁。生抽、料酒、醋、白糖的比例為1：1:2.5:3。我比較愛吃甜，有時候糖會加得多一些，如果不太愛吃甜的小夥伴可以酌量減少糖的比例。

4. 水沸騰再煮三分鐘，撇去血沫之後將排骨撈出用涼水沖洗幾次，瀝乾水分。

5. 鍋中燒油，放入剩下的薑片炒香，然後將排骨放入炒至外表略微焦黃。

6. 倒入剛好沒過排骨的水，並將調好的糖醋汁一併放入，攪拌均勻後加蓋大火燒開後轉小火煮20分鐘。

7. 煮至水快要收干時，不斷攪拌直到最後的湯汁變得十分粘稠，排骨顏色變深就差不多成功了，這時候可以關火加上一勺香油攪拌均勻。

8. 出鍋，撒上白芝麻，開吃啦！~

小貼士

1、豬肋排最好選用稍稍有點肥肉的，這樣做出來的排骨口感不柴

2、最後熬煮的五分鐘是不炒糖色也能得到顏色漂亮糖醋小排的關鍵，切記開小火不斷攪拌，否則非常容易焦。

3、最後加一勺香油可以使排骨色澤更鮮亮，口感也更為順滑。