搖搖機+平底鍋版兒童版肉鬆

用料  

搖搖機+平底鍋版兒童版肉鬆的做法  

1. 豬肉和牛肉要提前把肥肉部分和筋膜剔除乾淨（最好是買裏脊肉，省事），再把牛肉和豬肉分別切成長條條，粗細比大拇指粗一點，長度可以在5-8cm，要讓肉的纖維呈長條狀

2. 放到沸水裏，倒入料酒和生薑絲絲，煮沸3-5分鐘，撈出用清水洗淨

3. 這步關鍵了，如果家裏有破壁機或者搖搖機，高壓鍋要少點時間燉，如果只能徒手出絨就可以燉的久一點，另外，牛肉要比豬肉時間久一點！
   搖搖機版：壓力鍋蒸燉模式，豬肉20分鐘，牛肉35分鐘，在用擀麪杖擀或者敲得時候感覺肉還是有點硬為合適

4. 放到保鮮袋裏，用擀麪杖擀，再敲打至扁平狀，同樣搖搖機版可以敲打的輕一些

5. 撕成條條，儘量撕的細些，我是時間着急，撕的比較粗糙

6. 放到搖搖機中，每次不要放太多，按動開關，使勁上下搖動，每次啟動兩三秒就停下來搖一搖，目地是上下均勻，看着下層沒有粗纖維了就可以先吧下邊的取出來，單獨攪動上面的，直至呈圖中所示樣子
   每次攪動的時候不要放太多，容易下邊絞的很碎，上面還有大顆粒，會導致下部炒的時候小顆粒幹了糊了，大顆粒水分還很多，直接提前失敗了

7. 肉一定不要有粗條條，不多的話可以挑出來同下波一起絞，出絨情況如上，該步驟不好掌握程度，我做的豬肉就是絞的太輕，粗條條太多，加熱的時候不均勻，最後做成了肉粒粒了

8. 醬油一勺白糖一勺，加點水攪拌化開，做成小料，月齡小的寶寶可以不加

9. 放到不粘鍋裏翻炒，開小火不停翻，邊攪拌邊倒入小料，繼續翻炒直至肉變成顏色比較深的時候，用手摸一摸，感覺乾乾的了就差不多了，一共得炒個六七八分鐘
   成功出絨後的肉炒的時候基本不會縮水，沒出絨的話會越炒越少，別問我怎麼知道的，可能是經驗吧😄

10. 成品圖，很蓬鬆，實物比照片好看，晚上手機拍照不行

11. 失真的成品圖

12. 這個就是失敗的粗條條炒出來的成品，乾巴巴的像肉乾😄