韓國辣白菜&辣蘿蔔泡菜思密達

正不正宗我不確定，但是味道是我和小夥伴都喜歡的！大家也快來試試吧！
⚠️⚠️⚠️ps：以下準備的用料是一份辣白菜加一份辣蘿蔔的量，如果只做辣白菜或者辣蘿蔔的話請酌情減量。

用料  

韓國辣白菜&辣蘿蔔泡菜思密達的做法  

1. 之前做辣白菜時沒照 只能網上down張圖來交作業。But！我敢保證，只要你按我説的做，你可以交出比這更美的圖～

2. 首先，去掉白菜外賣的老葉子。將白菜根部切掉，然後一切四。

3. 每層白菜都放入鹽，尤其是白菜梆處，用手塗抹均勻。將四份白菜都塗完鹽後，放入鹽水中浸泡，鹽水大約在白菜的一半即可，因為還會殺出水分。用重物壓上，醃製24小時。

4. 將白蘿蔔削皮，將其中半根擦成粗絲備用。剩下一根半白蘿蔔切塊，2cm左右就可以，不要太大，不然不容易進味。將蘿蔔塊放入容器中，撒鹽，揉搓均勻，醃製2小時。（注意：只醃蘿蔔塊）

5. 將糯米粉和冷水按照1:10的比例混合，小火在火上煮，煮的過程中要一直按照一個方向攪拌，直至煮成順滑的白色糊狀。關火，放至涼透，備用。

6. 將蒜剝皮，姜削皮，洋葱切頭去尾再隨便切幾刀切成稍小塊即可。然後把它們統統丟進料理機打成泥備用。（一起丟就可以，這樣還可以混合得更徹底）什麼？你説你沒有料理機？親，那你就想辦法把它們搞成泥狀吧，就是這個過程太痛苦了，會哭死人的！

7. 蘋果削皮去核，梨子削皮去核，把這兩隻也隨便切個幾刀丟進料理機裏一起混合成蘋果梨泥備用。對，就是還沾着姜蒜泥的料理機，不用衝乾淨再打蘋果梨泥，因為他們就是要混合在一起的，如果你家料理機足夠大，你完全可以把上一步和這一步合併為一步，一次就可以打出所有泥！

8. 胡蘿蔔削皮，擦成粗絲備用。

9. 韭菜洗淨，去根，切段備用。（長度5cm左右就可以）

10. 好啦，要混合醃料咯～～～找個足夠大的盆，將涼透的糯米糊倒入放入辣椒粉，攪拌均勻成辣椒糊。

11. 把蘋果梨泥，洋葱薑蒜泥都倒入辣椒糊中，攪拌均勻。

12. 倒入糖和魚露，攪拌均勻。嚐嚐味道，覺得不甜就再放糖，不鹹就再倒點魚露。

13. 把之前準備的白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲和韭菜段都放入醃料中，攪拌均勻。至此醃料就製作完畢啦！

14. 把提前醃製的白菜拿出，倒掉鹽水，用清水衝一遍，嘗一下，如果太鹹就多衝幾遍，攥幹水分，備用。把提前醃製的蘿蔔也控幹水分，如果特別鹹就衝一遍，不然就不用衝啦～

15. 噹噹噹當～終於進行到最後了！請小夥伴們帶上一次性手套進行此步驟，要不然就是辣！手！準備好無水無油的乾淨容器，蘿蔔和白菜分開醃。把剛剛攥幹水分的白菜拿來，往每層裏都塗上醃料，塗抹均勻，最後用葉子包住梆子，放入容器中。碼一層菜，放一層醃料，用醃料蓋住白菜就可以了。ps，因為後面會發酵，所以不能放得太滿哦，要留出一部分量來，否則發酵的液體會溢出來的～

16. 蘿蔔就簡單了，把控乾的蘿蔔直接倒進剩下的醃料裏，混合揉搓均勻，裝進容器中就OK了～～～

17. 最後，將白菜和蘿蔔放到陰涼通風處室温發酵三天，這期間你會看到有清澈的液體出現在你的容器中。醬！就説明，發！酵！成！功！了！三天後轉進冰箱冷藏，大約5～7天就可以吃了～～～發酵時間越長，味道越酸喔～～～